Agustí Torelló Mata Reserva de barrica 2006

Hola, artistas,

Resulta que hemos catado bastantes champanes pero ningún cava, y eso no puede ser. Hay que ponerle remedio. Pero ya.

La DO Cava es una denominación muy peculiar, porque es disjunta, esto es, está compuesta de parches salpicados por toda España. Es una cuestión de tradición, de haber estado de toda la vida haciendo espumoso por el método tradicional. El núcleo es Sant Sadurní d'Anoia, en Barcelona, y a partir de ahí se extiende por toda la provincia y por toda la comunidad autónoma. Pero no queda ahí la cosa: pueden hacer cava (acogido a la DO, por supuesto) también en otras seis comunidades autónomas: en La Rioja, en el País Vasco (Álava), en Navarra, en Zaragoza, en Valencia (solo en Requena) y en, atención, Extremadura (en Almendralejo, Badajoz). Échale guindas al pavo.

Las uvas principales a la hora de elaborar cava son tres, las tres blancas: xarel·lo, parellada y macabeo (o viura en La Rioja). De las tres, la más elegante, me vais a permitir decirlo, es la primera, que da unos vinos alucinantes. No obstante, las otras dos también son uvas nobles y, bien trabajadas, dan cavas riquísimos. Un ejemplo es el que traemos hoy: 100% macabeo de viñas viejas. Ya veréis. No esperéis una potencia ni una intensidad bestiales, pero en su sutileza es magnífico. Proviene de una bodega (en pleno Sant Sadurní d'Anoia) francamente maja, que hace unas cosas estupendas y acostumbra a tener muy buena relación calidad/precio.

Reserva de barrica 2006
Agustí Torelló Mata
DO Cava
12%
Catado el 24 de diciembre de 2009.

• Dorado pálido con burbuja muy fina.
• Intensidad aromática sutil pero muy complejo y agradable: frutas blancas (manzana asada, membrillo, níspero, albaricoque, ciruela). Miel, dátiles confitados, hinojo, pasto... Almendra, camomila.
• Seco, salino, fresco, bien integrado. Persistencia media, notas de cítricos (azahar, naranja dulce, corteza de limón). Muy correcto en su sutileza.

Fue el vino elegido para brindar la Nochebuena del 2009.