Complot IPA

Poco a poco vamos catando todas las IPAs que las casas comerciales españolas han sacado al mercado aprovechándose del éxito que en el último par de décadas está teniendo este estilo de la mano de las crafts.

Esta vez le toca a los de Damm, que han acordado con la gente de Prades (supongo que se refieren al Prades de Tarragona, no al occitano) plantar lúpulo Mosaic en su entorno, porque dicen que las condiciones son muy buenas para su cultivo.

Cuando uno escucha esto y ve que en Damm hablan de "IPA mediterránea" está tentado de pensar que solo usan lúpulo de Prades, pero nones: además de este, hay otros ¡siete!, cuyas procedencias no especifican (pese a que sí especifican que el Mosaic es de la citada localidad).

Tenemos dos catas (separadas nada menos que un lustro entre ellas), así podemos comparar, como nos gusta.

Complot IPA. Ale española. 6,6%

Catada el 31 de julio de 2019 (1ª cata):

• Dorada, muy turbia, con crema blanquecina muy duradera.
• Intensidad aromática elevada: una nota etílica marcada para empezar; también pomelo rosa, galleta, rúcula.
• Seca, algo falta de acidez. Buen cuerpo, bastante amargosa. Persistencia reducida.

Catada el 4 de julio de 2024 (2ª cata):

• Entre cobriza y ambarina, turbia, con crema color hueso espumosa, pegajosa y abundante, pero que baja rápidamente.
• Intensidad aromática baja: melocotón, hierba, miel, naranja.
• Seca, con cuerpo medio, algo pegajosa. Final persistente y amargoso, con notas herbales. 

Luz natural para que veáis bien la capa. Corresponde a la 2ª cata.
 

 

A ver, comparando, a mi me parece que estamos ante dos birras distintas: aquella era dorada con crema duradera, esta ambarina-dorada con crema poco duradera; la primera tenía aromas intensos, la segunda poco marcados; encima la persistencia de la primera era escasa y la de esta duradera.

Veamos las coincidencias: siempre turbia, con notas cítricas y herbáceas; en boca es donde se muestra más constante: seca, corpórea y amargosa.

¿A qué ca(r)ta nos quedamos? Os digo: con ocho lúpulos distintos y cinco años entre catas, imagino que las recetas han ido y venido, así que no podemos tener una idea clara sobre esta IPA. Espero que sigan adelante con el Mosaic de Prades y que lleguen a hacerla monovarietal, algo que sería muy interesante.