José Michel brut tradition

En el pueblecito de Moussy, en el valle del río Marne, está la bodega familiar de José Michel, que va ya por la cuarta generación dedicada al cultivo de uva y producción de espumosos.

Esta familia no entra al trapo de la tendencia generalizada en la AOC de despreciar la uva pinot meunier, una de las tres canónicas de la Champaña y que, de forma tradicional, se ha considerado inferior a la pinot noir y a la chardonnay; algo que, a día de hoy, resulta claramente injusto.

José Michel tiene incluso un monovarietal de p. meunier, aunque hoy vamos a catar su champán básico, llamado "Tradition" y que no le va muy a la zaga a este monovarietal: en este caso tenemos un 70% de p. meunier y un 30% de chardonnay.

Muy al principio de la andadura de Bebercio ya hablamos de la p. meunier y de lo desacertado que supone despreciarla actualmente; me alegra ir encontrando más gente que piensa igual.

José Michel brut tradition
Champagne José Michel & fils
AOC Champagne
12%
Catado el 22 de enero de 2017.

• Amarillo pálido con burbuja abundante de tamaño medio.
• Intensidad aromática elevada: vainilla, avellana, hueso de oliva verde, cebollino.
• Oleoso, vivo, con carbónico contenido (pese a lo llamativo de la burbuja en fase visual). Final amargoso bastante persistente. Rico.

En esta foto se aprecia lo evidente que es la burbuja a la vista, aunque en boca no lo sea tanto.

En Lavinia lo tienen a 24€.