Amontillado Monteagudo

De la fabulosa y dieciochesca bodega sanluqueña Delgado Zuleta solo hemos catado La Goya, su manzanilla pasada, una verdadera joya.

He aquí la bodega de envejecimiento, con tres criaderas sobre solera.

Qué foto más maja me quedó, oiga.

Hoy no nos vamos a quedar atrás en lo que a joyas se refiere, pues vamos a catar nada menos que su amontillado Monteagudo (tienen otro, llamado Zuleta a secas: la gama Zuleta saca vinos con menor tiempo de crianza y la gama Monteagudo vinos más viejos, como el de hoy, que tiene entre 12 y 14 años de envejecimiento).

El vino que hoy probamos empieza como si de una manzanilla se tratase, pero llegado el momento se le retira el velo de flor y continúa su crianza de forma oxidativa. Es un vino muy complejo y versátil, que permite maridar con alimentos que son enemigos declarados del vino, como las alcachofas (que solo maridan con algún madeira) o los escabeches (que se suelen maridar con cervezas de alta fermentación).

Amontillado Monteagudo
Delgado Zuleta SA
DO Jerez-Xérès-Sherry
18,5%
Catado el 25 de mayo de 2017.

• Ámbar abierto y limpio con irisaciones topacio.
• Intensidad aromática muy alta; altísima (perfuma la habitación entera): avellanas y anacardos a punta pala, para empezar; también un toque yodado de brisa marina y otro terciario de cuero viejo (pero noble, de esos de marroquinería artesana). Al agitar aparece una nota curiosísima: aguacate verde (más propia de un aceite de oliva que de un generoso, pero ahí está).
• Muy seco y potente en su ataque (nada desagradable, no se me confundan). Paso cálido, con gran salinidad y gran umami. Bastante fino (me lo esperaba más gordo, más graso). Final larguísimo que deja la boca suave y sedosa: qué sensación táctil tan agradable. Por vía retronasal llegan más notas de avellana y otras nuevas de picadura de tabaco. ¿Se nota que me ha encantado?

Y si ahora os digo que la botella de 3/8 (como la de la foto, con Loxa presente y servida en catavinos Popy Wine) cuesta solo 7,64€ y que la de 3/4 sale por 12,73€, vais y lo flipáis. No en vano el jerez es el mejor vino del mundo en relación calidad-precio, como ya he dicho alguna vez (y no soy el primero que lo dice, ni el último que lo dirá).