Tantum ergo pinot noir 2015

Tantum ergo sacramentum veneremur cernui ("Así pues, veneremos reclinados tan gran sacramento"): parte de un himno tomista cantado durante la eucaristía, momento álgido de la misa, cuyas dos primeras palabras han tomado los de Bodegas Hispano+Suizas como nombre para este cava que hoy os traigo. No sé muy bien si es un homenaje eucarístico o una blasfemia; en cualquier caso vamos a catar el vino (parte fundamental de la eucaristía asimismo, junto al pan).

Es un cava rosado elaborado exclusivamente con la variedad francesa pinot noir, una de las nobles de la AOC Champagne. En este caso está cultivada y vinificada en Requena, provincia de Valencia, donde también se puede elaborar espumoso de calidad bajo la DO Cava.

Tantum ergo pinot noir 2015
Bodegas Hispano+Suizas
DO Cava
12%
Catado el 16 de septiembre de 2017.

• Cobrizo desvaído limpio, de capa abierta, con burbuja pequeña pero visible.
• Intensidad aromática baja: bizcocho, naranja, fresa.
• Carbónico punzante. Ataque seco. Paso con buen cuerpo. Final ligeramente amargoso. Persistencia breve. Un vino rico, sencillo y versátil. Puede acompañar toda una comida.

Aquí tenéis el cava servido en flauta y la botella colocada de frente; no obstante, la parte delantera es siempre igual, de añada en añada, por lo que para saber que estamos con la de 2015 hay que mirar...

... la parte trasera, como hacemos en este caso. Ahora servido en tulipa; podéis comprobar el color cobrizo en ambos casos. Por cierto, la botella cuesta 21 lereles.