Volaera Negra IPA

MCJ Cerveceros Portuenses SL es como se llama la microcervecera que elabora esta birra que hoy os traigo. ¿Portuenses? os escucho a algunos (a otros no). Pues sí, es el gentilicio de El Puerto de Santa María, en la provincia de Cádiz, que establece uno de los triángulos del Marco de Jerez (junto a Sanlúcar de Barrameda y Jerez de la Frontera).

Nuestra Señora de la Victoria, con el penal aledaño del que se fugara El Lute.

Pero hoy no catamos un jerez, sino esta IPA negra (estilo poco habitual todavía) con doble fermentación y elaboración artesanal.

Volaera Negra IPA. Ale española. 6,5%
Catada el 11 de noviembre de 2019.

• Muy negra, muy brillante, muy cubierta y muy limpia. Crema moka persistente.
• Intensidad aromática media-alta: refresco de cola, gominola de mora negra, café, regaliz.
• Cremosa, con cuerpo medio. Acidez muy correcta que equilibra el amargor, acusado pero no exagerado. Final muy largo con notas torrefactas y de genciana por vía retronasal.

Sí, es verdad, tenía que haber salido Birno, que es más oscuro, y no Loxa; pero le hacía tanta ilusión...