Mont-Ferrant Tradició brut reserva

Hola, salerosos,

 Solo hemos catado un cava de esta bodega, el brut rosé de 2008. Hoy vamos con su reserva, que se llama "Tradició" porque, según nos dice, emplea grapa y no morrión en la rima. Pero tras el degüelle emplean el morrión y la cápsula, en lugar de volver a la grapa como sí hacen otros. Así que mira tú qué bien.

Personalmente la grapa en la presentación final me parece una lata, porque es incómoda de quitar y puede salir disparada con más facilidad que el morrión; además impide la presencia de cápsula, que es un bien codiciado por numerosos coleccionistas, entre los que se cuenta un servidor.

Elaborado con la terna clásica de la DO y también con chardonnay, lo vamos a catar con varios años de guarda (no sé exactamente cuántos, pero fácilmente una década), por lo que las distintas fases variarán con respecto a una botella recién sacada al mercado. Afortunadamente el cava envejece muy bien, así que no auguramos problemas.

Mont-Ferrant Tradició brut reserva
Cavas Mont-Ferrant SA
DO Cava
12%
Catado el 4 de noviembre de 2021.

• Dorado, ligeramente anaranjado, con burbuja escasa.
• Intensidad aromática media: miel, tarta de manzana, Boletus edulis, algo de piparra y un punto de harina (esto último es un defecto menor, claramente ha envejecido algo más de lo adecuado).
• Carbónico escaso. Seco, fresco, con bastante cuerpo. Taninos ligeros, casi ausentes. Persistencia media-alta. Rico en su vejez.

 

Sale por unos 9 o 10 eurípides.