La Trappe quadrupel oak aged, batch #15 (tras 7 años en cava)

Buenos días a todos,

Hace ocho años catamos una rareza excelentísima: La Trappe quadrupel envejecida en barrica de roble, en su decimosexta iteración. Deliciosa. Aquella botella la habíamos conseguido en la propia abadía; son difíciles de encontrar, y no habíamos vuelto a traer por aquí ninguna otra partida. Pero eso no significa que no hayamos catado otras: con ustedes, la iteración anterior.

La partida decimoquinta envejeció durante dos años en barricas de oloroso, con una pequeña adición (15%) que había envejecido en barricas nuevas de tueste medio. Se embotelló con corcho (sintético) y morrión el 24 de octubre de 2013, y permaneció evolucionando en la botella siete años más hasta que la catase vuestro servidor.

La Trappe quadrupel oak aged (batch #15). Cerveza trapense neerlandesa cuádruple envejecida en barrica. 10%
Catada el 2 de octubre de 2020.

• Para empezar, costó dios y ayuda sacar el pseudo-corcho, que se había encajado y pegado al cuello de la botella. Lucha feroz entre corcho y catador. Una vez lograda tal hazaña, servimos en gran balón (con la partida #16 habíamos usado el cáliz propio de La Trappe, pero llegamos a la conclusión de que no fue acertado del todo, así que hemos cambiado). No hay ni rastro de carbónico ni, por tanto, de crema. Oleosa, turbia, de color pardo oscuro con irisaciones verdosas. Mucho sedimento en el fondo de la botella (que es de 3/8, no de tercio).
• En nariz comenzamos con un aroma oxidativo terrible (pepitas de manzana y nada más), pero dejemos a la cerveza airearse. Tras diez minutos esa nota ha desaparecido y encontramos cuero, ahumado, clavo, cedro, sándalo, pimienta negra, melaza... Muy agradable.
• En boca se muestra impresionante. Sin carbónico, como observábamos en fase visual. Firme, sedosa, con buenas acidez y umami, y gran metal. Para redondear, un formidable y controlado amargor en el final, prolongado y con notas también dulzonas. Por vía retronasal llegan recuerdos de tabaco de pipa y hogar. Excelente.

 

Como dijéramos la vez anterior, dado que es una tremenda birra trapense guardada años, aparece el mamut y no los elefantitos.

 

 

 De nuevo, en la foto os muestro la contraetiqueta para que, en ampliando, veáis que se trata del batch #15, como reza el título de la presente entrada (las etiquetas son genéricas para todas las partidas). Tranquilos, que cataremos más remesas de esta joya, aunque no lleguemos a catarlas todas (la inmensa mayoría está descatalogadísima).

Gracias por vuestra atención. Nos vemos el miércoles si así lo queréis.