Gran Barquero PX

Ayer veíamos los vinos de Jerez, y os explicaba que se clasifican dentro de los vinos generosos, y que se elaboran con uvas palomino fino, pedro ximénez y moscatel. Pues bien, además de Jerez, hay otras dos DOs que elaboran vinos que cumplen todos estos requisitos (vinos generosos a partir de estas uvas): Condado de Huelva (en Huelva, claro) y Montilla-Moriles (en Córdoba).

También os decía ayer que casi todo el viñedo plantado en la DO Jerez es de palomino fino; cuando las necesidades de PX superan la producción propia, se le compra uva a Montilla-Moriles (y esto es legal, no os escandalicéis, lo chungo sería comprar vino). Hoy vamos a catar, precisamente, un PX de la DO Montilla-Moriles.

Gran Barquero PX
Pérez Barquero SA
DO Montilla-Moriles
15% (según la etiqueta; en la página web lo elevan a 16%)
Catado el 7 de julio de 2014.

• Caoba cubierto con ribete yodado.
• Pan de higo, pasas, prunas, dátiles, algarrobo.
• Muy untuoso. Paso lento, graso. Buena acidez. Persistencia media.

Marida muy bien con postres a base de chocolate.

Catado y fotografiado en el restaurante Bolívar, Madrid. 

Catado el 2 de enero de 2024 (2ª cata):

• Nigérrimo, brillante y de capa muy cubierta, con ribete caoba y abundante lágrima que tiñe las paredes de la copa.
• Intensidad aromática elevada: pan de higo, prunas, dátiles, pasas, tabaco de pipa, café, algarroba.
• Dulce, muy graso y denso, con buenas acidez y umami. Ligerísimos taninos. Final de persistencia media.

 

La etiqueta ha cambiado mucho, el vino no.

Catado y fotografiado en El rincón de Jose, Madrid.