Llevábamos algún tiempo sin catar un espumoso, así que vamos a tirar la casa por la ventana. Vamos con un grand cru de Jacquesson, que tiene fama de haber sido la casa de champagne favorita del mismo Napoleón. En este caso la uva viene toda de Avize, la comuna que dio origen al blanc de blancs, es decir, al champán elaborado solo con uva chardonnay (técnicamente podría estar elaborado con alguna otra de las -rarísimas- uvas blancas autorizadas en la Champaña, tales como pinot blanc o arbane). Dentro de esta comuna, viene, en concreto, del terruño de Champ Caïn, una zona muy calcárea que se adapta como un guante a las características de la chardonnay.
Jacquesson, que se fundó en 1798, tiene en su haber cuatro grands crus, de los cuales el más reputado es el que ocupa hoy nuestra atención. En este momento las añadas que tenemos por ahí son la del 2002 y la del 2004, que rondan los 160 eurípides; no quiero ni pensar lo que costará una botella del 97, que es la que vamos a probar hoy. La bebí con mi amigo Carlos en abril de 2011, cuando el vino ya tenía casi 14 años; y llegamos a la conclusión de que, magnífico como era, aguantaría otros tantos y seguiría mejorando. Hay quien compra un gran vino cuando tiene un bebé, con la idea de guardarlo hasta el día de su 18º cumpleaños: esta sería una gran elección en ese sentido.
Jacquesson Avize Grand Cru 1997 extra brut
Jacquesson & Fils
AOC Champagne
12%
Catado el 15 de abril de 2011.
- Amarillo dorado intenso con irisaciones verdosas y abundante carbónico (tanto las irisaciones como las burbujas son síntomas de juventud).
- Intensidad aromática elevada: membrillo, miel, níspero, pan tostado, nueces, flores blancas...
- Fresco, envolvente, punzante, largo. Muy agradable, un gran vino.
Espero que me disculpéis por no tener foto propia, ya sabéis que por aquel entonces me limitaba a catar y rara vez fotografiaba (un fallo por mi parte).
La foto la he sacado de Google tecleando el título de esta entrada. No tiene mucha resolución pero está bien compuesta.
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