Hoy os traigo un cava gran reserva. Os recuerdo que en la DO Cava se considera gran reserva cuando el vino ha pasado más de 30 meses de crianza: en este caso hablamos de bastante más tiempo, 48 meses. Además, solamente puede ser tipo brut; el que nos ocupa es brut nature (es decir, sin ninguna adición de azúcar y con una cantidad final de éste inferior a 3 gramos por litro).
Lo elabora la gente de Alsina & Sardà en El Pla del Penedès, Barcelona, con las tres uvas típicas de la DO, repartidas del siguiente modo: 50% xarel·lo, 30% macabeo, 20% parellada. La botella lleva un sello de lacre, lo que hace que se refieran a este gran reserva como "Sello" ("Segell" en catalán). Un último dato: pese a que no es habitual en los espumosos, este tiene añada: 2010.
Alsina & Sardà gran reserva "Sello" 2010
Cellers Alsina SL
DO Cava
12%
Catado el 14 de noviembre de 2014.
- Amarillo pajizo de tonalidades oscuras, capa abierta y mucha burbuja (para tratarse de un gran reserva).
- Intensidad aromática media: membrillo (la fruta, no el dulce), cáscara de limón, flores blancas, miel, hoja de higuera.
- Carbónico un tanto evidente y agresivo. Fresco, suave, ligero. Buen amargor final. Persistencia media. No está mal.
Os recuerdo que no me gusta beber el espumoso en flautas ni tulipas, prefiero una copa de vino normal para poder apreciar bien los aromas.
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