La bodega Gramona, empresa familiar de quinta generación, está ubicada en el epicentro de la DO Cava (Sant Sadurní d'Anoia) y elabora muchos cavas diferentes, todos ellos de gran calidad; no obstante su joya más preciada es Celler Batlle, un gran reserva que ha conseguido alzarse varias veces como el mejor cava del año en diversos certámenes nacionales.
Os recuerdo que, para ser gran reserva, un cava debe cumplir más de 30 meses de crianza; en este caso tiene más de 8 años, con tapón de corcho y con sus lías. Es un cava con añada (hoy vemos la del 2002) con un gran potencial de envejecimiento (este se cató once años después).
La uva predominante (70%) es la xarel·lo, considerada la más noble de las tres clásicas de la DO; el 30% restante corresponde a la variedad macabeo (y no lleva nada de parellada, la que nos falta).
Esta botella la llevé hace un año a una cena familiar, donde la disfrutamos al principio de la cena: al ser brut nature, es decir, la opción más seca entre los espumosos, es un gran aperitivo y un gran maridaje para todo tipo de entrantes (desde jamón ibérico hasta ensalada de tomate), pero no casa bien con postres y dulces.
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La cena de la que os hablaba, con varios miembros de mi familia. Yo no salgo, que estoy haciendo la foto.
En primer término de la mesa podéis ver el cava, aún sin abrir. Fijaos en que la botella tiene hasta lacre.
En último término, el inefable Camilo Sesto en la televisión.
Celler Batlle 2002
Gramona SA
DO Cava
12%
Catado el 6 de diciembre de 2013.
- Amarillo limón pálido, brillante y con burbuja fina (pero aún visible).
- Intensidad aromática alta: brioche, naranja, melocotón, vainilla e, incluso, caja de puros (algo que me sorprendió bastante).
- Carbónico punzante; ataque seco y sabroso. Fresco, cremoso, con un final largo y nada pegajoso. Muy bien.
La etiqueta una vez despegada: ¡es enorme! El elefantito, cuyo tamaño conocéis bien los que me seguís, os sirve de referencia. Para los recién llegados, haceos a la idea de que el pequeño paquidermo mide unos 3 cm desde la trompa hasta la grupa.
Por cierto, el precio de este cava anda por los 50 pavos.
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