Wolf Carte Blanche

En Aarschot, Flandes (Bélgica) está la cervecera Wolf, poco conocida incluso dentro de las fronteras de su propio país. Allí elaboran una serie de cervezas de alta fermentación magníficas, de entre las cuales ellos mismos consideran la más especial la que vamos a probar hoy (esto me lo dijo personalmente el propio dueño de la fábrica, que tuvo el detalle de regalarme una botella para que la probase, algo que ahora comparto con todos vosotros).

Aquí estamos el dueño (con gafas) y yo en la tienda de la propia fábrica. Un tío majísimo.

Me estoy tomando la birra según escribo esta entrada, y creo que me he enamorado. Es magnífica, incluso mejor, ciertamente, que el resto de cervezas Wolf (y son todas formidables, ojo; ya las iremos catando).

Wolf Carte Blanche. Ale belga de trigo y malta de cebada. 8,5%

Catada el 21 de junio de 2015.

• Dorado pálido muy turbio con abundantes posos. Crema muy consistente de color blanquecino.
• Intensidad aromática muy alta: hierbas y especias (menta, cilantro, pimienta blanca), piñones, miel silvestre, levadura.
• Inicio muy potente y ligeramente dulzón. Paso bien desarrollado y muy estructurado. Final de gran equilibrio entre acidez y amargor. Persistencia elevada con notas de conífera. Deliciosa.

Han venido los tres elefantitos a conocer esta cerveza. No es para menos.

La botella está serigrafiada (la etiqueta no está pegada) y hasta la chapa especifica "Carte Blanche".

Me temo que no sea fácil de encontrar, muy a mi pesar.