Vallen & Opstaan

El nombre de esta cerveza significa en neerlandés "auge y caída", y es un proyecto conjunto entre dos cerveceras, una flamenca y otra holandesa: Hof ten Dormaal y Brouwerij de Molen. En la etiqueta nos dan una idea del porqué de este nombre y esta colaboración:

Fire destroyed our dreams. True friendship starts our revival. Three cheers to friendship!

(El fuego destruyó nuestros sueños. La verdadera amistad inicia nuestro resurgir. ¡Tres hurras por la amistad!)

Lo que ocurrió fue que la cervecera flamenca ardió, dejando a la gente de Dormaal sin empresa. No obstante, sus amigos en la cervecera holandesa de Molen les cedieron sus instalaciones para elaborar la birra que hoy vamos a catar, permitiéndoles así continuar con su actividad. Esperemos que tengan mucha suerte y se recuperen pronto.

Vallen & Opstaan. Imperial stout ahumada neerlandesa. 9,3%

Catada el 26 de noviembre de 2015.

• Marrón tan oscuro que es negro. Inmensa crema leonada.
• Prevalecen claramente los aromas ahumados: speck (jamón curado y ligeramente ahumado típico del Tirol), bacon, hogar (me refiero al sitio donde se hace la lumbre, no al domicilio).
• Suave, cremosa y envolvente. Muy buena acidez que equilibra el gran amargor. Larga.

Aunque peca un tanto de monotonía aromática (humo y más humo), es una cerveza muy rica y bien elaborada, con un paso por boca excelente.