Hoy es el día más especial que puede uno imaginar, tanto que ni siquiera se da una vez al año, sino cada cuatro. Es el primero en Bebercio, y no habrá otro hasta 2020. La gente no suele darle mayor importancia, pero yo creo que la merece y que deberíamos hacer una fiesta cuatro veces mayor que la de Nochevieja, ya que ese día sí ocurre todos los años y este no.
En fin, no me enrollo más. Para celebrar este día especial, catemos algo especial:
Para empezar, dejad que desempolve mi latín y busque en la Vulgata:
"Y vivió Matusalén, tras engendrar a Lamech, 782 años, y engendró hijos e hijas. Y todos los días de Matusalén sumaron 969 años, y murió".
Gen, 5:26-27 (la traducción es mía)
Pues Matusalén era el hijo de Enoch y el abuelo de Noé, y es el hombre que, según la tradición veterotestamentaria, llegó a más viejo (se quedó tan solo a 31 años del milenio, qué rabia).
Rindiéndole homenaje nos encontramos este viejísimo oloroso dulce (que, os recuerdo, es lo mismo que cream) de González Byass, cuya solera se estableció en 1864. Todavía no es tan viejo como el Matusalén bíblico, pero dadle tiempo. Se elabora con tres cuartas partes de oloroso y una de PX, y mucho tiempo en la bota.
Lo catamos de una botella muy antigua, ya descatalogada, que aún no llevaba la indicación de VORS (o sea, Vinum Optimum Rare Signatum, ya que estamos con el latín, que indica que el vino más joven implicado en la elaboración tiene al menos 30 años). Una joya olvidada que he tenido la suerte de probar.
Matusalem oloroso dulce muy viejo
González Byass
DO Jerez-Xérès-Sherry
20,5%
Catado el 16 de febrero de 2016.
- Negro cerrado con ribete caoba e irisaciones verdosas. Abundante lágrima.
- Intensidad aromática elevada: yodo, pasas, prunas, café, maderas exóticas.
- Potente, con paso marcadamente salino y umami. Pungente, muy largo, con notas torrefactas. Delicioso.
La botella (la actual, no esta descatalogada) cuesta 55€.
Disfrutad de este día tan especial. Besos y abrazos a todos.
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