Noé

Este 29 de febrero os hablaba de Matusalem, y os dije que era el abuelo de Noé: pues hoy toca hablar de este su nieto. Pero qué bien hilado. De nuevo a partir de la Vulgata:

"Vivió Noé tras el diluvio trescientos cincuenta años. Y completos todos sus días fueron novecientos cincuenta años, y murió".

Gen, 9:28-29 (la traducción es mía)

Pero qué longevos eran estos patriarcas antediluvianos. Noé solo se quedó a 19 años de su abuelo, los dos a las puertas del milenio.

También hay un Noé de la bodega jerezana González-Byass, y también lo he catado con mi padre en el restaurante Casa vieja de Alcalá de Henares a partir de una botella antiquísima que tenían olvidada en su cava. Qué genial.

Se trata de un VORS (Vinum Optimum Rare Signatum, que equivale a decir que el más joven de los vinos que entran en su composición tiene al menos 30 añazos. Esto en los PX es muy raro: los muy viejos suelen ser VOS, esto es, de más de 20).

Noé pedro ximénez muy viejo

González Byass

DO Jerez-Xérès-Sherry

15,5%

Catado el 31 de julio de 2016.

• Nigérrimo cubierto con mucha lágrima que mancha la copa. Ribete color caoba. Abundante sedimento, como cabía esperar en botella tan antigua.
• Intensidad aromática elevada: café, algarroba, caramelo, hoja de higuera. Confitura de tomate, tinta de calamar, picadura de tabaco. Muy complejo y diverso.
• Suave y graso. Potente, fresco, dulcísimo. Paso envolvente. Final muy largo, sin amargor. Riquísimo.

En la muy recomendable terraza de la Casa vieja.

A día de hoy la botella de 75 cl cuesta 55€. Esta que veis en la foto, al igual que el propio Noé bíblico, es antediluviana y no se vende ya en tiendas. Si algún particular la vende por Internet puede costar lo que sea, desde muchísimo (como cabe esperar) a poquísimo (porque no sepan que es un vino que, a poquito que uno lo cuide, no se estropea aunque pasen décadas).