Delgado PX dulce

Sorprende a primera vista que el vino de la bodega Delgado, de Puente Genil, se llame "PX dulce", ¿acaso el PX no es siempre dulce? Pues he de responder que no, y me explico:

PX, como bien sabéis, son las siglas de Pedro Ximénez, pero este nombre no es unívoco, sino todo lo contrario. Para empezar, si se escribe con mayúsculas, como justo ahora, se refiere a un soldado de los tercios de Flandes que, quiere la leyenda, trajo la uva epónima desde el valle del Rin. Esta leyenda es totalmente apócrifa y no tiene base alguna, pero mola.

Si escribimos pedro ximénez, con minúscula, nos podemos referir bien a la uva, bien a un tipo de vino (dulce) elaborado con ella. En este último caso, claro, no se suele especificar, porque siempre es dulce: de hecho es uno de los vinos de postre por antonomasia. Pero puede ocurrir que la uva pedro ximénez se utilice para elaborar vinos secos. No es lo más habitual, pero es el caso, por ejemplo, de esta bodega, que elabora fino con ella. Y es difícil encontrar un vino más seco que el fino. Esa es la razón por la que a este lo llaman "PX dulce", pese a la potencial redundancia.

PX dulce
Bodegas Delgado SL
DO Montilla-Moriles
15%
Catado el 2 de septiembre de 2016.

• Caoba intensísimo con ribete verdoso. Cubierto, limpio, con abundante lágrima coloreada.
• Intensidad aromática elevada: hoja de higuera, pasas, higos, picadura de tabaco, cacao, algarroba, miel de caña.
• Dulzón y ligeramente pungente en el ataque. Paso graso, con buena acidez. Final persistente.

No es caro: la botella de 75 cl cuesta 5,35 eurípides.