La Cigarrera Oloroso

Yo os prometo que los de La Cigarrera, en Sanlúcar de Barrameda, ni son familia ni me dan comisión. Es que hacen las cosas muy bien, son muy majos y tomarse algo en el patio de su bodega con un amigo al lado (por ejemplo, mi perro) es una de las experiencias más estupendas que se me pueden ocurrir.


Hemos catado muchas cosas suyas (la última, su moscatel). Hoy vamos con su oloroso, un tanto peculiar en tanto en cuanto pasa una fase previa de crianza bajo velo, algo extraño entre los olorosos (y obligado en cualesquiera otros vinos de Jerez elaborados con palomino fino).

Botas de roble americano criando oloroso en La Cigarrera, precisamente: dos criaderas y la solera. De esta última habrá salido perfectamente el que hoy catamos.

Oloroso
Bodegas La Cigarrera
DO Jerez-Xérès-Sherry
18%
Catado el 11 de mayo de 2017.

• Topacio limpio y abierto, con lágrima reducida.
• Intensidad aromática muy alta: frutos secos (anacardos, nueces, avellanas); comino, hinojo, algas, yodo. Qué bien.
• Muy seco y, a la vez, bastante secante (lo primero se opone a dulce; lo segundo, a graso). Potente, con paso amplio, salino y umami. Final ligeramente tánico, con gran salinidad marina y notas aromáticas de alga wakame, avellana y almendra. Persistencia muy prolongada. Formidable.

Como todo lo que hemos probado de esta bodega, está francamente rico.