Innoliva ecológico

Evolive es una empresa olivarera que presume de ser la mayor productora de AOVE del mundo mundial (que diría Manolito Gafotas). Me he vuelto un tanto locatis intentando ubicarla: en la etiqueta dicen que sus olivos son 100% mediterráneos, pero también especifican que se ha embotellado en Pamplona: finalmente resulta que son portugueses. ¿Lo habéis entendido? A la primera yo tampoco.

Como compañía grandota que son, parece que tienen muchos olivares repartidos por la península, y la mayoría están en el sur de Portugal (Alentejo y Algarve) aunque también tienen en Extremadura.

Tienen el buen gusto de especificar la finca concreta de la que viene el aceite de cada botella, y la que hoy catamos es de Pedralves (con V), en la freguesía de Vila do Bispo, un pueblito del Algarve que cuenta en su término municipal con algunas de las playas más estupendas que este sumiller ha disfrutado.

Esta es la increíble playa de Cordoama, en Vila do Bispo. El Algarve tiene playas muy conocidas y atestadas y otras de difícil acceso casi desiertas, como esta. Es obvio que un servidor prefiere las segundas, como atestigua la foto (encima puede irse con can).

Si se va unos km tierra adentro, nos encontramos con los olivos. Llama la atención, ¿verdad?

Por lo que he podido colegir a partir de mis investigaciones la cuestión es la siguiente: tienen los olivos plantados en espaldera (como muchas vides hoy día), lo que permite la mecanización del vareo. Luego llevan en menos de dos horas las olivas a la almazara, hacen la selección de forma también mecanizada y tras prensar almacenan el aceite en depósitos de acero inoxidable bajo condiciones controladas. Desde allí pueden llevarlo en camiones-cisterna donde quieran: por ejemplo a Pamplona, donde se lo embotellan y distribuyen.

Tienen el certificado europeo de agricultura ecológica, minimizan su huella de carbono y elaboran aceite de calidad; pero de artesanales tienen poco. Dan importancia a la trazabilidad del producto, cosa que me alegra.

Aunque cultivan diferentes variedades, su niña bonita es la arbequina, y precisamente vamos a catar un AOVE 100% de esta oliva.

Innoliva ecológico (Finca Pedralva)

100% arbequina AOVE

Evolive Group

Catado el 28 de junio de 2017.

• Frutado medio-bajo (la arbequina no tiene aromas muy intensos por lo general): tomate verde, manzana, albahaca. Ellos hablan de plátano, pero yo no lo encuentro por ninguna parte.
• Amargo bajo; suave y ligero en boca (de nuevo, características propias varietales).
• Picante bajo, con paso algo acuoso. Muy arbequina.

La variedad está muy bien expresada, el proceso completo es ecológico, la presentación es bonita... Muy majete. 

La botella de medio litro sale por 6€.