Black Acid

Durante el periplo de este año por el Benelux, recalamos mi padre y yo en un garito muy recomendable dentro de la escena cervecera de Amberes: Billie's Bier Kafétaria. Por allí le pedí recomendaciones al camarero relativas a cervezas bastante alcohólicas y rarunas, y tuvo el gran acierto de sugerirme la que hoy os traigo.

Para empezar, es una birra con doble nacionalidad, ya que es una mezcla de stout noruega envejecida en barricas de coñac y lambic belga. Para seguir, la mezcla se envejece aún más en barricas que previamente contuvieron aguardiente tradicional noruego (akevitt). Y, para terminar, lo catas de buen rollo en un interesantísimo local abigarrado y oscuro, todo de madera y donde los perros son bienvenidos, en pleno centro de Amberes. Miel sobre hojuelas.

Lo elaboran los señores noruegos de Lervig (de quienes hemos catado su Sour Suzy) y los belgas de Oud Beersel, que aportan su Oude lambiek. La mezcla es, cuando menos, diferente. No va a gustar a todo el mundo, pero a un servidor sí, y mucho. El nombre ya nos indica por dónde van a ir los tiros.

Black Acid. Mezcla de stout noruega y lambic belga envejecida en barrica. 8,5%
Catada el 2 de agosto de 2017 en Billie's Bier Kafétaria, Amberes.

• Nigérrima, brillante, cubierta. Sin crema, de densa que es.
• Intensidad aromática altísima: fruta negra ácida (gominola de mora, arándano), café, picadura de tabaco, cuero. Una nota muy curiosa de un medicamento contra las aftas llamado Pyralvex de Berna, que habréis conocido los que tengáis la mala pata de desarrollar llagas en la boca. Parece que el ingrediente más aromático del mismo es el ruibarbo, así que será eso lo que huela más, junto con el etanol que sirve de vehículo.
• Carbónico muy bajo. Acidez acusadísima, tanto que parece que no tenga mucho cuerpo, pese a que tiene cantidad. Amargor contenido. Muy larga, con notas de manzana verde y café por vía retronasal. Mola.

La cerveza, muy negra y sin crema; el garito, oscuro y abigarrado. Lo que os decía.