Zaitum

Los Montes de Toledo forman un sistema montañoso ibérico que ocupa el espacio intermedio entre las cuencas del Tajo y el Guadiana, y abarca las provincias españolas de Toledo y Ciudad Real (y se adentra en el Alentejo portugués).

El Parque Nacional de Cabañeros, cuya visita os recomiendo encarecidamente, está en plenos Montes de Toledo.

Además de ser una cordillera, Montes de Toledo es también una DO para aceites de oliva. Hoy probamos la joya de la almazara Aceites Malagón, en la localidad epónima de Ciudad Real: Zaitum, elaborado con variedad cornicabra y cuyo nombre bebe de fuentes árabes: zaytūn significa "olivo" en dicho idioma, y es el étimo del que derivan palabras castellanas como "aceite" o "aceituna".

Zaitum

100% cornicabra AOVE

Aceites Malagón SL

DO Montes de Toledo

Catado el 9 de septiembre de 2017.

• Frutado medio: un punto interesante de chili, plátano macho, limón verde, almendra. Todo verde, por cierto.
• Amargo bajo, muy suave.
• Picante muy alto, que deja una persistencia muy elevada asimismo.

 

Encima es muy económico: la botella de 250 ml (como la de la foto) cuesta solo 3€.