Xorta APA

Hoy vamos a catar una American Pale Ale del Pirineo navarro, elaborada dentro de la tendencia actual que emplea mucho lúpulo para dar mayores aroma y amargor (nada que ver con las APAs habituales a las que estamos acostumbrados, pálidas, ligeras, hidratantes, con clara presencia del lúpulo cascade manifiesta exclusivamente en notas cítricas, sobre todo de pomelo). Se elabora en el municipio de Burgui desde hace menos de un año, junto a otra ale tipo bitter.

Xorta APA. Cerveza española de alta fermentación. 5%
Catada el 23 de agosto de 2017.

• Entre dorado oscuro y ambarino, turbia, con abundantísima crema espumosa de color beige.
• Intensidad aromática muy alta: miel, hierba, mirabel (recuerda a los corazones de gominola), algo de cáscara de cítrico.
• Carbónico conspicuo. Paso fresco que contrarresta algo el tremendo amargor final (pese al cual la persistencia es solo media).

La fase visual se aprecia claramente en la foto, especialmente la abundante y espumosa crema.