Recordaréis que otras cerveceras, como Leffe o La Quince, han seguido el ejemplo de la danesa y elaborado IPAs de lúpulo monovarietal, con variaciones periódicas en el elegido. Pero, en mi caso, la primera serie que conocí fue la que estamos repasando.
El lúpulo elegido en este caso es Centennial, también estadounidense, aunque desarrollado en el s. XX (allá por 1974) y alejado de las notas tropicales de los clásicos West Coast hops. A este lúpulo se le considera a veces un mega-Cascade por parecerse mucho a esta variedad pero de forma más evidente: aquí os dejo un monovarietal de Cascade para refrescaros la memoria. Solo os digo que es muy cítrico y que es (Cascade) el típico de las APAs.
Mikkeller Centennial Single Hop IPA. Ale danesa monovarietal de lúpulo Centennial. 6,9%
Catado el 4 de octubre de 2012.
- Amarillo ambarino cubierto con irisaciones verdosas. Crema color marfil, muy consistente, abundante y duradera. Burbuja inapreciable.
- Intensidad aromática elevada: limón, azahar, cilantro (ya avisaba de los aromas cítricos, muy conspicuos). También césped.
- Fresca, potente, con paso franco y bien estructurado. Final amargoso bastante largo.
La verdad es que esta birra les salió muy bien a los daneses.
El color elegido: verde césped, como uno de los aromas que aparecían. Y ahí sigue Loxa.
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