Parés Baltà brut

El básico de la casa Parés Baltà (de quienes hemos catado por aquí ya su Blanca Cusiné 2007), es un brut ecológico elaborado con la terna clásica de la DO Cava: xarel·lo, parellada y macabeo. Tiene un año de crianza en botella y sale por algo menos de 11 eurípides.

Parés Baltà brut
Parés Baltà
DO Cava
11,5%

Catado el 24 de febrero de 2018 (1ª cata):

• Amarillo pálido con abundante burbuja de tamaño medio.
• Intensidad aromática media: cítricos (limón seco, lemon curd), hinojo.
• Carbónico chispeante. Ataque seco, paso ligero. Final largo, con buena persistencia. Rico en su sencillez.

Catado el 2 de febrero de 2020 (2ª cata):

• Dorado palidísimo con enorme burbuja.
• Intensidad aromática media: manzana confitada, miel, cierto vinilo.
• Punzante (ese carbónico), no muy seco ni muy largo. La cata anterior fue más rica.

La foto está tomada en Volvoreta, donde es el cava que sirven por copas.