Domaine Dujac Morey Saint-Denis 1er cru 2007

Con la de hoy llevamos ya en Bebercio 30 AOCs diferentes de vino francés. Y especifico tanto por lo siguiente: tenemos otras AOCs de vino (por ejemplo belga o suizo) y otras AOCs francesas (por ejemplo de brandy o de calvados).

Y no os creáis que estamos cerca de haber probado todas y cada una: los franceses tienen denominaciones vinícolas a punta pala (aunque me da a mí que los que siempre se llevarán la palma van a ser los italianos).

La AOC que hoy nos ocupa es Morey Saint-Denis, en la subregión Côte de Nuits de la Borgoña; la producción está copada por la variedad pinot noir (aunque hay un pequeñísimo porcentaje dedicado a chardonnay). Dentro de esta AOC hay, a su vez, distintos terruños (algunos con denominación propia): hoy vamos a catar un vino de calidad, que suma al nombre de la denominación el calificativo de premier cru.

Tengamos en cuenta que vamos a catar un pinot noir, que de por sí es un vino muy oxidativo elaborado con una variedad sutil; viene de una zona septentrional, célebre por no abusar de la extracción al macerar las uvas. Además, ya tiene una década a sus espaldas tras salir al mercado (estos vinos, bien conservados, aguantan carros y carretas). Conclusión: no estamos ante una bomba de extracción ni aromas disparados. Avisados quedan ustedes (pese a lo cual quizás sean sorprendidos).

Domaine Dujac Morey Saint-Denis 1er cru 2007
Domaine Dujac
AOC Morey Saint-Denis 1er cru
13% 
Catado el 28 de marzo de 2018.

• Granate abierto y desvaído, limpio, con ribete teja.
• Intensidad aromática alta (sí): fruta roja carnosa y madura (zarzamora, guinda, arándano rojo (cranberry)), mineral (témpera, tierra arcillosa), cuero limpio, café.
• Suavísimo, envolvente pese a su aparente ligereza. Franco, amplio al tragar. Taninos delicados y poco aparentes. Persistencia media.

No es fácil encontrarlo hoy; en su momento salía por unos 40 lereles.

Marida maravillosamente con unos buenos salmonetes de roca.