5 elementos hojiblanca

En Los Navalmorales, provincia de Toledo, se encuentra Finca La Pontezuela, una almazara que elabora muy diversos aceites de diferentes variedades. Los que pertenecen a la marca "5 elementos" son los de categoría superior, y hoy vamos a catar uno que ni siquiera ha salido al mercado todavía, y que no aparece (de momento) en su página-web: el 100% hojiblanca.

He tenido ocasión de probarlo en una feria de aceite de oliva a la que fui invitado, celebrada en Londres el pasado miércoles. La botella difiere de las típicas de esta almazara, más altas y estilizadas, como ahora tendréis ocasión de comprobar en la imagen que tomé.

5 elementos hojiblanca
100% hojiblanca AOVE
Finca La Pontezuela
Catado el 11 de abril de 2018.

• Frutado alto: hueso de aguacate, canónigos (ya sabéis, esas verduritas de hoja verde y redondita que se pusieron hace unos años de moda como base de las ensaladas y ahora parecen haber desaparecido de la faz de los supermercados y restaurantes), una nota de limón.
• Amargo alto. Paso marcadamente envolvente y agradablemente cítrico (algo no tan habitual en los aceites).
• Picante muy alto, pese a lo cual la persistencia no es larguísima (aunque sí es alta).

Esta foto tan interesante está tomada donde se celebró el evento, dentro de la Ivory House, en St. Katharine Docks, un área muy exclusiva de Londres que alberga el único puerto deportivo de la City.

Os dejo una imagen para que os hagáis una idea:

El puerto en primer plano, The Ivory House al fondo.

Históricamente este puerto era comercial, y este edificio albergaba el marfil traído de ultramar (de ahí le viene el nombre).