Equator

Pues ni flores, oiga.

"¿Perdón?" os escucho preguntar. Pues que ni flores de qué tenemos entre las manos para catar hoy.

Me explico mejor: es una de las botellitas de Williams & Humbert que estamos catando últimamente, pero en este caso una referencia que ya no existe. No sé el estilo, el grado, el precio que alcanzaba, por qué ha sido sustituido... Solo que se lanzó al mercado en 1955 y que estaba destinada al público inglés más que al español.

No es dulce, por lo que podría ser, como mucho, un medium; pero al haber pasado tanto tiempo en una botellita tan chica las cualidades pueden haber cambiado bastante. Por la cata yo apuntaría hacia un amontillado o un palo cortado, aunque lo más probable es que quién sabe (parafraseando a Pepelu Sanz, insigne paleontólogo). Si alguien lo sabe, por favor, decidlo en comentarios y os quedaré muy reconocido. A ver si hay suerte.

Equator
Williams & Humbert SA
DO Jerez-Xérès-Sherry
¿%?
Catado el 9 de febrero de 2019.

• Cobre intenso con ribete topacio. Limpio, con lágrima media.
• Intensidad aromática muy alta: chocolate negro, cuero, pasas, prunas, salmuera, mojama.
• Aún potente. Graso, con buen umami y estupenda sal. Todavía le quedan taninos, y la acidez no se ha disparado, sigue siendo viva. Final muy largo, con notas de sándalo y humo. Genial.

Birno no cabe en sí de gozo, y es comprensible.