Parallelo 41º (barrel aged)

No es esta de hoy la primera saison italiana que catamos, pero sí la primera envejecida en barrica, enlazando con la maravilla que probamos ayer mismo. La elaboran los de Birrificio Pontino en dos versiones: una sin envejecer, que ya habrá tiempo de catar, y esta, afinada en barrica de Amarone.

Parallelo 41º (barrel aged). Ale italiana envejecida en barrica. 5%
Catada el 15 de mayo de 2019.

• Amarillo limón con irisaciones verdosas, sin apenas crema.
• Para entender completamente la fase olfativa casi pareciera necesario haber cursado grados de microbiología y bioquímica, porque aquí tenemos de todo: levaduras espontáneas (que nos recuerdan a los aromas de las lambic y de la sidra), Pediococcus (esa crema (agria, claro) o esa mantequilla), Brettanomyces (tierra, champiñones), empireumáticos (goma)...
• En boca empieza seca, con escaso cuerpo, poco carbónico y paso muy acídulo (ya lo anunciaba la nariz). Muy buena estructura. El final es sorprendentemente largo y amargoso. Muy interesante, pero no para todos los paladares.

Tanto esta cuanto la de ayer han sido recomendaciones de la gente de la Polar, donde está hecha la foto. Mi agradecimiento desde aquí.