Llopart integral

Este cava, elaborado con la terna clásica de la DO (en este caso la proporción es 40% parellada, 40% macabeo y 20% xarel·lo) es un reserva ecológico con dos añitos de rima que nos trae la casa Llapart, y que sale por algo menos de quince pavetes. Muy rico, oiga.

Llopart integral
Heretat Can Llopart de Subirats
DO Cava
12%
Catado el 2 de junio de 2019.

• Amarillo pálido y limpio, con burbuja fina y muy abundante.
• Intensidad aromática media-alta: bollería y miel de forma conspicua; también hierba.
• Carbónico llamativo. Fresquísimo, con paso medio. Final seco, con buen amargor y persistencia elevada. Vas y te pides otra copa, os lo digo yo. Aunque te la cobren a seis pavos.

En la terraza del flamante Pestana Plaza Mayor, Madrid.