Hibiki Japanese Harmony

Llevábamos tres meses sin catar un whisky; pongámosle remedio con este blend japonés, sin indicación de edad, que mezcla güisquis de malta de las casas Hakushu y Yamazaki, y de grano de la destilería Chita.

Vino a sustituir al Hibiki 12, discontinuado en 2015, y se presenta en la clásica botella multifacetada de Hibiki, cuyas 24 caras representan los 24 sekki o términos solares.

Hibiki Japanese Harmony
Hibiki Distillery (Beam Suntory)
Blended Japanese Whisky
43%
Catado el 13 de agosto de 2019.

• Ámbar amarillento, turbio y oleoso.
• Intensidad aromática muy elevada: goloso (vainilla), cítrico (yuzu, kumquat), regaliz, hierro, incluso un punto de baya de enebro.
• Potente, con paso muy ahumado, graso, en el que destacan unas estupendas acidez y umami. Final picantón (incluso muy picantón), con taninos medios. Por vía retronasal llegan nuevas notas ahumadas. Persistencia elevada. Muy rico.

Catado y fotografiado en el Dry Martini Bar del hotel Gran Meliá Fénix. Si ampliáis veréis bien el cuadro del fondo, que me recuerda a los Madrazo.