Pago de Tharsys millésime 2013

Un cava de Requena con añada, brut, 100% chardonnay, con 24 meses de crianza en rima que le otorgan la calificación de reserva. Es un cava de guarda, por lo que podemos perfectamente dejarlo unos años antes de abrirlo, como en este caso: vamos a abrir el de 2013 en 2019 (tened en cuenta que no salió al mercado hasta finales de 2015, pero siguen siendo cuatro años más después).

Pago de Tharsys millésime 2013
Pago de Tharsys SL
DO Cava
12%
Catado el 7 de septiembre de 2019.

• Dorado intenso, abundante burbuja fina.
• Intensidad aromática elevada: membrillo, hoja de higuera, manzana reineta.
• Carbónico conspicuo. Seco, vivo, muy amargoso. Largo, rico. Cae la botella sin darse cuenta.

Fijaos en cuánta elasticidad ha perdido el corcho por estar varios años en la botella.