Vamos a dar un paseo por la localidad extremeña de Almendralejo, célebre por sus vinos, sus caramelos y este edificio que cabalga entre lo gótico y lo renacentista:
Como hemos dicho en varias ocasiones, la DO Cava es una denominación peculiar, en tanto en cuanto es disjunta; desde su epicentro, Sant Sadurní d'Anoia, podemos llegar tan lejos como a esta población pacense, a casi mil kilómetros.
Vía de la Plata presume de ser el primer cava de Extremadura (no sé si se refieren a ventas o a historia): hoy probamos, de su gama, el semi-seco, elaborado con macabeo y un 30% de parellada. Normalmente tiemblo cuando leo "semi-seco" en un cava, porque el dulzor suele ser empalagoso y descompensado, pero aquí han cuidado ese factor.
Vía de la Plata semi-seco
Bodegas Vía de la Plata SL
DO Cava
11,5%
Catado el 4 de diciembre de 2020.
- Dorado pálido con burbuja fina pero abundante.
- Intensidad aromática media-baja: manzana reineta, bollería.
- Ataque solo ligeramente abocado. Paso fresco. Buen amargor en el final de persistencia reducida. Correcto.
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