Fino Cobos

La DO Montilla-Moriles, hemos hablado alguna vez, guarda muchas similitudes con la DO Jerez, aunque hace predominar la uva pedro ximénez frente a la palomino fino y sus vinos, por increíble que parezca, tienen precios todavía más ajustados.

Un buen ejemplo es el de hoy: es un fino, vino que en Jerez siempre estará elaborado con palomino, pero con pedro ximénez en Montilla-Moriles, y cuesta poco más de tres lereles la botella de 75 cl, siendo vino de calidad. Increíble.

Fino Cobos

Navisa industrial vinícola española SA

DO Montilla-Moriles

15%

Catado el 5 de febrero de 2021.

• Pajizo, limpio, con escasísima lágrima.
• Intensidad aromática elevada: notas verdes (oliva, alcaparra, piparra) y minerales (caliza, albero).
• Ataque seco y pungente. Paso fino, salino. Final amargoso, de persistencia media, con notas de genciana por vía retronasal. Muy interesante.

Ni corcho ni cabezuela: rosca. Sin complejos, claro que sí.