Venerable VORS

Entre la selección de los mejores vinos del XXXIV Salón Gourmets estaba este PX de la casa Osborne, un VORS (más de 30 años el más joven de los vinos que entran en su composición), con una solera fundacional de más de un siglo: 1902.

Aunque la casa Osborne está en el Puerto de Santa María (Cádiz), ha ido haciéndose con otras soleras en otros puntos de la provincia, como la de Domecq de la que proviene este vino, en Jerez de la Frontera.

No es un PX al uso, sino para gente que haya desarrollado afición por estos vinos. Es caro (80 lereles el medio litro) y ni tiene tanto grado ni es tan negro como suele ser habitual. Sin embargo, es más intenso y más complejo de lo normal, por lo que va a recompensar con creces a los que ya hayan desarrollado el paladar.

Pedro Ximénez Venerable VORS
Bodegas Osborne
DO Jerez-Xérès-Sherry
17%

Catado el 20 de octubre de 2021.

• Color café con ribete topacio (no es nigérrimo, como tantos PX). Lágrima que mancha exageradamente (que no os caiga en la ropa).
• Intensidad aromática altísima (se huele desde que se está sirviendo): café, pan de higo, dátiles, pasas, una nota de genciana (como la del vermú).
• Ataque dulzón, pero sin exagerar. Paso vivo, salino, con gran umami. Final largo, sin apenas tanino (ellos dicen que es un poco amargo, pero no lo termino de ver). Persistente, con una vía retronasal marcada por mucho humo, confites y panela. Grande.

 

La iluminación en esta feria era espantosa: aunque la foto este sobreexpuesta, la etiqueta, la botella y el vino se aprecian perfectamente. Es cierto que el pie de la copa parece invisible y el fondo blanco nuclear, pero no son la parte relevante de la foto. En fin.