Stone IPA

De la cervecera Stone Brewing hemos catado un par de cosas: una birra de trigo con arándanos y una NEIPA; ambas en formato yonkilata, ambas en la matritense cervecería Polar y ambas elaboradas por la fábrica que tienen en Berlín. Hoy vamos a catar una tercera birra de la casa, pero las cosas van a diferir un tanto.

En primer lugar, abandonamos la yonkilata por una lata de tercio normalita. En segundo lugar, la catamos fuera de la Polar: en casita. Y en tercero, está elaborada por los de Stone, sí; pero en la fábrica original de Escondido (California, EEUU) y no en Berlín. Something completely different.

Stone IPA. Ale estadounidense. 6,9%
Catada el 1 de septiembre de 2021.

• Capa cobriza, cristalina, con crema cenicienta no muy duradera que deja un disco persistente.
• Intensidad aromática media: notas frutales (melocotón), herbáceas (rúcula) y maltosas (gachas).
• Ataque muy seco. En boca se muestra corpulenta y con acidez viva. Final increíblemente amargoso, tanto que podemos dejar la sílaba final y llamarlo directamente amargo. Persistencia muy elevada, con notas de resina de pino a punta pala. Creo que solo la 黑 de Mikkeller ha sido, en mi experiencia, más amarga, y me gustó un pelo o menos. La de hoy aprueba, pero sacaría mejor nota sin sobrarse tanto. Jarl.
  

 

Tiene una gran reputación elevada en el panorama cervecero, pero quedáis avisados de la necesaria tolerancia al amargor que hace falta para disfrutarla.