Oude geuze Boon vat 108

Tras probar la vat 92 en la cervecería Polar, me volví a acercar una semana después a ver si tenían algún otro producto de la misma casa, y me dieron la vat 108. "Pues muchas gracias", "Pues no hay de qué", y a catar.

Y me encontré una maravilla, mucho mejor que el anterior, que ya era formidable. Tras hacer la cata e investigar un poco para esta entrada, resulta que no soy el único que lo piensa: los de los World Beer Awards le han dado este año el premio a la mejor gueuze del mundo, así, sin paliativos. Es que es tremenda.

Y no solo tremenda: muy limitada, tanto que ya se acabó, y si la queréis probar tenéis que esmeraros y daros prisa, que ha habido muy poquitas. El fudre elegido para esta partida data de 1935 y previamente contuvo otras cervezas ricas en ácidos volátiles, que le confieren peculiaridades muy especiales.

Como la anterior, la caté en botella de 3/8 tapada con corcho y morrión. Vamos a ver cómo es:

Oude geuze Boon vat 108. Lambic belga envejecida en fudre. 8%
Catada el 21 de diciembre de 2018.

• Ámbar turbio con crema nívea poco duradera, pero que deja una capita sempiterna.
• Intensidad aromática muy alta: fresa, gominola de frambuesa, manzana verde y sidra.
• Seca a tope y viva a tope, con gran umami y cierto amargor (algo extraño en este estilo). Final muy largo con recuerdos tostados. Fabulosa, un 10.

Una sorpresa gratísima.