Oude geuze Boon vat 110

Vamos con la última de las cuatro Boon de fudre numerado que salen juntas en este momento al mercado (la última fue la del fudre 91). Digo "en este momento" porque ha habido también un "Boon Discovery Vat Pack" no de cuatro, sino de seis referencias diferentes (además de las cuatro que hemos probado, que son las que se han ido publicando, incluía los fudres 79 y 109, que ya se agotaron).

El fudre número 110 contuvo previamente coñac, pero lleva ya una década en Boon albergando lambic. Un 90% de la cerveza se envejece en él; el 10% restante es lambic joven, para equilibrar.

Oude geuze Boon vat 110. Lambic belga envejecida en fudre. 8%
Catada el 6 de febrero de 2019.

• Dorado muy turbio, con irisaciones verdosas. Crema blanquecina, efímera, que desaparece del todo.
• Intensidad aromática elevada: sidra a tope (más que lo ya de por sí habitual en este estilo). También brisa marina, flor de limonero, fresa.
• Sequísima, con bastante cuerpo para una lambic. Paso marcado y con buena salinidad. Final largo y, una vez más, seco y salino. Rica, como suele ser habitual en esta casa.

Servida en su propio vaso en la madrileña cervecería Polar.