Castelain Jade blonde

Muy al norte de Francia, cerca de la frontera belga, está la pequeña población de Bénifontaine, de apenas 350 habitantes, cuyo nombre deriva de la calidad de las aguas que manan en el pueblo. Resulta que. gracias a dicha calidad, hay más de una empresa cervecera ubicada allá, pese a lo diminuto de la comuna.

Una de ellas es Castelain, que lanzó al mercado esta birra en 1986, presumiendo de ser la primera cerveza ecológica del país (lo que ellos llaman "bio", pese a lo ambiguo e inexacto de tal epíteto).

Castelain Jade blonde. Lager francesa de elaboración ecológica. 4,5%
Catada el 27 de septiembre de 2019.

• Dorada brillante, de capa abierta, con irisaciones verdosas. Crema blanquecina muy poco duradera.
• Intensidad aromática media-baja: una nota agradable de cantalupo (ya sabéis, ese meloncito de carne anaranjada), acompañada de otras de membrillo fresco y miel (también agradables, claro).
• Ataque seco. Paso fresco, muy liviano. Final breve, solo ligeramente amargoso. Simple.

 Catada y fotografiada en Les Jardins de l'Opéra.

Cuando comimos allí os avisé de que era bastante económico (para ostentar una estrella Michelin), siempre y cuando uno vigilase bien lo que pedía. ¿Por qué hay que estar vigilantes? Un ejemplo: esta cerveza, en botellín de 25 cl, costaba la friolera de 8 eurazos. La copa es preciosa, eso sí.