Quinta de aves Phoenix 2017

La gama superior de la bodega Quinta de aves es este cencibel (sinónimo de tempranillo en toda La Mancha) de pie franco, del que solo se producen 5000 botellas a partir de cepas de más de 65 años.

Tiene 15 meses de envejecimiento en barricas nuevas de roble francés, y hay que reconocer que ni es fácil de encontrar ni es especialmente barato: en Sánchez Romero, que es de lo más caro de España, sí lo hay, a 22 pavetes la botella. Eso sí, está muy rico.

¿Y por qué Phoenix? Puesto que la quinta es de aves, para la gama superior han pensado que el ave fénix es la superior de todas en el imaginario colectivo, además tiene que ver con resurgir de las cenizas, y así enfatizan que los viñedos se encuentran sobre terrenos volcánicos. La cursilada de utilizar la grafía anglosajona no sé a qué viene, la verdad.

Quinta de aves Phoenix 2017
Bodegas Quinta de aves
VT Castilla
14%
Catado el 4 de noviembre de 2019.

• Cereza turbio, con ribete cardenalicio y abundante lágrima.
• Intensidad aromática elevada: chacinas ibéricas, humo, mineral (pizarra), nuez moscada.
• Suave y vivo, con buena estructura y notas umami en el paso. Final algo salino, con taninos cremosos.

Las etiquetas de esta bodega están muy curradas, la verdad, como ya os dijera cuando catamos su rosado.