Pedro Ximénez Sánchez Ayala

Un vino de postre para el día de hoy, con tres años de envejecimiento en el tradicional sistema jerezano de criaderas y solera, elaborado por una bodega sanluqueña de finales del s. XVIII.

Pedro Ximénez Sánchez Ayala
Bodega M. Sánchez Ayala
DO Jerez-Xérès-Sherry
15%
Catado el 14 de noviembre de 2019.

• Caoba con ribete topacio. Oscuro y con mucha lágrima.
• Intensidad aromática elevada: pan de higo, algarroba, pasas.
• Muy dulce y muy graso. Envolvente, con buen frescor y cierto tanino que evitan, junto al umami, que resulte empalagoso. Muy rico.

 Bajo el jardín vertical del madrileño Poncelet Cheese Bar, sitio que nos gusta mucho en Bebercio.