Don PX 2018

Ya hemos catado la añada de 2016 de este pedro ximénez (que sí, sale al mercado con añada, algo no tan habitual en los vinos generosos andaluces). Recordaréis que no es la única peculiaridad que presenta: botella totalmente transparente y no negra, además de venir tapado con corcho y no con cabezuela ni rosca (así que hay que tirar de sacacorchos).

Don PX 2018
Boegas Toro Albalá
DO Montilla-Moriles
17%
Catado el 28 de julio de 2021.

• Caoba limpio, con irisaciones topacio (otra peculiaridad de este PX es que es mucho menos negro de lo habitual, en fase visual puede recordar a un cream). Abundantísima lágrima.
• Intensidad aromática muy alta. Los aromas, en este caso, sí son los habituales de estos vinos de postre: pan de higo, dátiles, algarroba... y un punto de tabaco de pipa.
• Ataque dulzón y picantón. Paso muy graso y muy potente. Final dulce de persistencia elevada. Muy majo.

 

En la terraza del restaurante Cañadío, Madrid (el original está en Santander).