Valdespino fino

De la antiquísima bodega Valdespino, joya de la corona del grupo José Estévez, hemos catado verdaderas maravillas viejísimas, como el oloroso Solera de Su Majestad o el amontillado Coliseo, ambos VORS que no se saltaba un galgo y que requieren un dispendio importante (están a 200 lereles cada uno en este momento, se dice pronto).

Sin embargo, la bodega jerezana cuenta también con líneas más asequibles: buena prueba de ello es este fino canónico, 100% palomino, que sale a 6,50 € la botella de 75 cl en la tienda virtual de la propia casa (o incluso más barato en según qué tiendas, yo lo encontré a 5,15 € en Unide).

Fino Valdespino
Valdespino (Grupo Estévez SA)
DO Jerez-Xérès-Sherry
15%
Catado el 25 de noviembre de 2020.

• Amarillo pajizo, pálido y limpio, con escasa lágrima.
• Intensidad aromática media-alta: almendra, mucha almendra. También salmuera y mineral (tiza, caliza).
• Seco, con el alcohol bien integrado (nada agresivo). Buenos salino y umami en el paso, y tanicidad muy bien expresada en el final, largo y con nuevas puntas salinas. Muy rico.

En presencia de Jack el yak.