Amontillado Antique

De la selecta gama Antique de la bodega Fernando de Castilla hemos catado ya su fino y su palo cortado; continuemos ahora con el amontillado.

Como es habitual en esta gama, el vino no se filtra ni clarifica y viene presentado en botellas de cristal, no de vidrio, de medio litro.

Amontillado Antique
Bodegas Rey Fernando de Castilla
DO Jerez-Xérès-Sherry
19%
Catado el 20 de octubre de 2021.

• Topacio cobrizo, de capa limpia pese a la ausencia de clarificado o filtrado.
• Intensidad aromática elevada: avellana, higos, empireumático (celofán), cacao y un punto de guindilla. Muy variopinto.
• Seco, pero no sequísimo, en el ataque. Paso envolvente, gordo, pungente. Buena sal, buen umami. Final largo, seco, picantón. Por vía retronasal llegan recuerdos de genciana y de salitre. Muy rico.

 

En el Túnel del vino del trigésimo cuarto Salón Gourmets.