Tantum ergo vintage 2016

Las bodegas Hispano+Suizas son unas viejas conocidas de Bebercio, y hemos catado algún que otro de sus Tantum ergo rosados: la añada de 2015 y la de 2017, concretamente. No obstante, el rosado no es el único espumoso que elaboran bajo ese nombre; hoy vamos a catar este brut nature que no se salta un galgo: su vintage.

Con ese epíteto tenemos, lógicamente, que especificar añada: en este caso la de 2016. Se trata de un espumoso blanco, elaborado con un 55% de chardonay y un 45% de pinot noir (muy afrancesado), que fermenta en barrica el vino base y, una vez ensamblado, pasa 36 meses en rima.

Tantum ergo vintage 2016
Bodegas Hispano+Suizas
DO Cava
12%
Catado el 7 de junio de 2021.

• Dorado pálido, con irisaciones verdosas y burbuja chica pero visible.
• Intensidad aromática elevada: una nota conspicua de miel, muy agradable, de entrada. También dulce de membrillo y limón confitado.
• Pese a ser tan goloso en nariz, en boca el ataque es seco (claro, es brut nature). Paso vivo, muy amplio y envolvente. Final, curiosamente, de persistencia reducida. Muy majo.

Presentación muy cuidada (botella, etiqueta).