Pannepot 2015 (tras 6 años en cava)

Hola, queridos,

La Pannepot más antigua que hemos catado era la de 2009, con nada menos que diez años en la cava de Kulminator; hoy vamos a volver a dicho templo cervecero para catar la de 2015, en este caso con un pelín más de la mitad de tiempo en cava: seis años (no es poco, no es poco).

Pannepot es una de nuestras cervezas favoritas: también hemos catados las añadas de 2013, 2016, 2017, y eso sin contar las ediciones reserva y gran reserva, de las que también tenemos en nuestro haber.

Pannepot 2015. Cerveza belga tipo Strong Ale (con 6 años de envejecimiento). 10%.

Catada el 30 de agosto de 2021 en Kulminator.

• Pardo casi negro, con ligera turbidez. Crema color café con leche, duradera.
• Intensidad aromática media: mucha fruta negra (pasas, prunas, moras, arándanos), café, caramelo, achicoria; también chocolate, plátano y ahumado.
• Carbónico aún chispeante. Entrada seca, aunque sin exagerar. Paso vivo, con buen umami y cuerpo medio. Cremosa, con final muy amargoso pero sin agresividad, bien matizado. Muy larga, con notas nuevas de caramelo, chocolate y prunas en el final. Genial.

Podéis leer la añada en la pegatina del cuello (puesta por Leen y Dirk en Kulminator); la etiqueta, como ya comprobáramos con la añada de 2009 envejecida una década, estaba para el arrastre. Pero a la cerveza aún le quedaba mucha vida, claramente.

 

Debo reconocer que, con seis años, todavía era joven para el potencial de esta birra, una de las cervezas más claramente de guarda que conozco. Frente a la envejecida una década, aquella tenía mayor diversidad aromática incluso, el carbónico más matizado y un final todavía más duradero y complejo.

 

Y frente a las que solo tienen uno o dos años, es cierto que al envejecer pierde intensidad aromática, pero gana complejidad, estructura y sutileza. Es maravillosa siempre, aunque yo os recomiendo dejarla madurar.

Muchos besos y abrazos.