Gulden Draak Imperial Stout

Como ocurriera años atrás con las IPAs (estilo West Coast, fundamentalmente), resulta que últimamente se están poniendo muy de moda, a nivel internacional, las imperial stouts (cervezas negras cerradas, muy alcohólicas, con cantidad de torrefactos, grandes amargores y todavía un puntito de dulzor).

Nosotros hemos catado mogollón por este blog, eso es verdad, y desde siempre; así que podemos asegurar que no es una surgencia repentina. No obstante, vuestro sumiller de cabecera detecta cada vez más, y me da que es cierta moda, no sé si pasajera, a la que también se están subiendo marcas conocidísimas.

Como muestra, un botón: Gulden Draak, archiconocida por sus cervezas belgas, sean triples o cuádruples, envejecidas en barrica o no, decide sacar una imperial stout, porque sí. Obviamente, tenemos que probarla. Una cosa: lo primero que vamos a ver es que tiene un grado elevadísimo: 12%. Y de eso se trata cuando dice lo de imperial; me da rabia cuando van de guay sin llegar a chachi y le ponen el epíteto a algo de poco más del 7%. Aquí, bien.

Gulden Draak Imperial Stout. Ale belga. 12%

Catada el 3 de junio de 2021.

• Nigérrima, muy brillante, limpia; con crema beige abundante, muy consistente y duradera.
• Intensidad aromática media-alta: mucha fruta negra para empezar (moras, arándanos, zarzamora negra); también torrefactos, caramelo, regaliz, salsa de carne...
• El ataque es abocado, dejando paso a notas umami y frescas rápidamente, con una textura muy densa y aterciopelada. Final muy amargoso y persistente, bien equilibrado gracias a la acidez. Buenísima.

 

¿Sabéis aquello de "zapatero, a tus zapatos"? ¡Pues ni caso! Este estilo, que no es belga en absoluto, le ha salido genial a esta casa, acostumbradísima a elaborar solo birras belgas magníficas. Qué buena. Es que lo hacen todo bien, qué fenómenos.