La abuela Chencha

Valencina de la Concepción es municipio aljarafeño muy cercano a la ciudad de Sevilla, que cuenta con unos yacimientos calcolíticos impresionantes (probablemente los mayores de Europa, aunque aún no están muy excavados ni exhaustivamente estudiados).

Paisaje olivarero valencinero. Al fondo, la capital hispalense.

Peaso fotos hago.

 

Por cierto, el Calcolítico (Edad de Cobre) es la transición entre el Neolítico y la Edad de Bronce (aquí hablamos de hace cinco milenios). Y como muestra del patrimonio calcolítico de Valencina, os dejo un botón:

 

Interior del Dolmen de la Pastora. Tan impresionante como poco conocido (pero dadle tiempo).
 

 

En el casco histórico, a 40 metros de la plaza de España, hay un restaurante llamado "La abuela Chencha", que lleva medio siglo dando de comer y que está ahora en las cuartas manos que lo han regentado: las de la nieta de la abuela que da nombre al local.

 

El restaurante conserva el horno en la planta baja, y mucha gente va allí por la carne a la brasa; sabéis que en Bebercio no se come ni carne ni pescado, por lo que los platos que vais a ver son vegetarianos, pero allí dan de todo. Mar, la nieta de Chencha, tiene presentes cualesquiera necesidades de los comensales: se adapta a vegetarianos, a veganos, a celiacos, a intolerantes a la lactosa... Se agradece. 

 

La fachada, que da a la calle El Máquina.

 

El restaurante tiene una pequeña sala en la planta baja (donde también están el horno, la cocina y la barra), un piso superior más amplio y bien iluminado, y una amplia terraza abierta cuando hace buen tiempo (algo que, en la provincia de Sevilla, es habitual). Vamos a ver estas distintas estancias:

 

El horno en la planta baja. A la derecha, Mar, la responsable.

 

La planta superior, con formidable techumbre de madera.

 

 

La terraza, a la que se accede desde la sala que acabáis de ver.

 

Bueno, ya conocemos el local. ¿Y qué podemos comer aquí (en concreto los vegetarianos)? Veámoslo:

 

 

Sopa de tomate: todavía humeante. Ideal para hacer barquitos. La sopa de tomate es poco habitual en España (no así en otros países, como Bélgica o Países Bajos), así que se agradece encontrarla como sopa del día.

 

Charadas: un aperitivo consistente en un pinchito de oliva negra, tomate seco y perla de mozzarella.
 

 

Tagarninas con huevo. La tagarnina (Scolymus hispanicus) es una herbácea muy apreciada en Andalucía.
 

 

 

Croquetas de Boletus y trufa: hay un buen número de croquetas. Aunque la mayoría son para carnívoros, nosotros también probamos unas de cabrales y pipas. Con patatas fritas caseras.

 

 

Aunque en Bebercio seamos frugales y no nos hayamos zampado ningún plato pantagruélico, creo que os podéis hacer una idea de lo que La abuela Chencha nos ofrece: comida casera local, producto de temporada y elaboraciones típicas andaluzas, con facilidades para satisfacer a cualquier comensal.

 

 

La abuela Chencha

Gerente: Mar Poblador

El Máquina 16, 41907, Valencina de la Concepción

+34 747 403 481

https://www.instagram.com/abuelachencha/

Precio medio: 25 € 

 

Theodor Schiøtz Anarkist West Coast IPA

Vaya nombre largo tiene la cerveza de hoy.

El farmacéutico Theodor Schiøtz fundó la empresa cervecera Albani en 1859 en Odense, Dinamarca. Resulta que la casa Albani elabora más de medio centenar de cervezas que llevan el nombre del fundador, así que empezamos regulinchi.

Lo de "Anarkist" se lo ponen a todas menos a una, que yo sepa, así que no arreglamos nada: es como el segundo apellido del fundador, a estas alturas. Y "West Coast IPA" es el estilo, ni más ni menos. O sea, que todas las "Theodor Schiøtz" se llaman igual, incluido el rollo anarquista (si Bakunin levantara la cabeza se tomaría un par de birras) y la diferencia es el estilo de la birra. Lo que me lleva a pensar que hay más de 50 estilos. Jánder.

Theodor Schiøtz Anarkist West Coast IPA. Cerveza danesa de alta fermentación. 6,3%

Catada el 14 de septiembre de 2024.

• Dorada, turbia, con irisaciones verdosas. Crema blanquecina, densa y espumosa.
• Intensidad aromática media-alta: miel, resina, césped, acícula de pino, tierra. Jo con el lúpulo.
• Seca, potente, con buena presencia. Mucho cuerpo. Amargor final agradable. Mira que la ponen mal por ahí en los Internetes, pero a servidor le ha gustado.

Tras la birra y desde las alturas podéis ver Ørestad.
 

 

299 by Monte Pinadillo 2019

Jo, qué lío.

La bodega San Roque de la Encina es una cooperativa de Castrillo de la Encina, en Burgos (España), que elabora vinos bajo la marca Monte Pinadillo, dentro de la cual está la etiqueta 299 (que, por lo visto, hace referencia a las hectáreas que ocupa la parcela de la que se saca la uva), que responde a un vino de edición limitada (592 botellas de 75 cl) a partir de cepas centenarias. Esto lo dicen ellos, yo no sé si es verdad o trola.

Vamos a catar la botella 499 de las 592, que sale por 26 pavinchis. 100% tempranillo envejecida 39 meses en barricas de roble francés.

299 2019

San Roque de la Encina S. Coop.

DO Ribera del Duero

15%

Catado el 26 de mayo de 2025.

• Violáceo opaco con ribete cardenalicio. Lágrima abundante.
• Intensidad aromática elevada: tinta china, carne roja, rosas, pimienta negra.
• Muy vivo. Cuerpo medio-alto. Taninos aún por pulir. Final balsámico. Persistencia media. Majo.

En el Salón Verema Madrid 2025.

Postel dubbel

Otra dubbel belga más, y ya llevamos una buena colección (con esta ya son 17, si no me fallan los cálculos, aunque me pueden fallar porque acostumbro a viajar en el tiempo y hay cambios inesperados).

Postel dubbel. Ale belga tipo dubbel. 7%

Catada el 8 de mayo de 2023.

• De color caoba con irisaciones rubí y crema leonada, espesa.
• Intensidad aromática media: chocolate con leche, grosella roja, prunas.
• Bastante seca, algo no muy habitual en las birras de este estilo, que tienden a tener un ataque dulzón. Paso fresco, de cuerpo medio. Final con amargor bajo (pero presente; de nuevo es poco habitual en el estilo) y ligeramente salino (otra rareza). Persistencia elevada. Simpática.

Servida en copa de vino en nuestro rincón favorito del bar del hotel Tangla, Bruselas, ante la atenta mirada del elefantito Koch.

Hemos catado unas cuantas cosas en esta mesa a lo largo de los años.
 

 

Marisqueiro 2022

Vino blanco de marca blanca al canto: un ribeiro de Aldi, increíblemente barato: unos dos pavinchis. Lo elabora Pazo do mar en el municipio orensano de Toén, conretamente en la parroquia de Feá.

Marisqueiro 2022

Adegas Pazo do Mar

DO Ribeiro

11%

Catado el 8 de septiembre de 2023.

• Amarillo muy pálido, limpio, con escasa lágrima.
• Intensidad aromática baja: hinojo, limón, piedra caliza.
• Seco, con paso vivo y algo salino. Final breve con taninos ligeros pero presentes.

Una opción interesante para épocas de vacas flacas.
 

 

 

Red Horse Beer

Un momento antes de empezar, que esto es un lío: hay al menos ocho birras que responden al nombre de "Red Horse". Mal empezamos. 

De ellas, tres las elabora San Miguel (incluyendo la de hoy). Y no San Miguel del grupo español MSM, sino la que se quedó en Filipinas cuando Filipinas dejó de ser española (momento en el que aparece la San Miguel de España, heredera de la española de Filipinas cuando Filipinas era colonia española). ¿Os habéis perdido ya? Pues esperad, que queda más.

San Miguel (la filipina) tiene una división en Hong Kong (que ahora es China pero con particularidades, porque antes era colonia inglesa y tal y cual). San Miguel (la filipina) elabora una Red Horse en Filipinas, y San Miguel (la cantonesa) elabora no una, sino dos Red Horse en Hong Kong. Y las dos se llaman igual, pero una tiene un grado más que la otra. ¿Ahora sí os habéis perdido? Sospecharé si me decís que no, mentirosillos.

Semejante batiburrillo demuestra que el colonialismo, incluso en los asuntos más nimios, es un error. Pero a lo que estamos: cata de Red Horse.

Toca la Red Horse de mayor grado (8% frente a 7%) de la división cantonesa de la fábrica San Miguel filipina, no española.

Red Horse Beer. Lager filipina china cantonesa. 8%

Catada el 12 de enero de 2023.

• Dorada, cristalina (es decir, ultra-filtrada), con crema blanquecina, espumosa y efímera que deja tras de sí un anillo.
• Esto no huele a nada. A nada, ni mal ni bien. Agüita. Al calentarse, si acaso, una nota de malta dulzona.
• Viva, sin cuerpo ni amargor pero, a mi pesar, llena de ésteres. Mala, muy mala.

Premio para quien nos diga a Yak y a mí marca y modelo de las estilográficas. Una pista: misma marca y mismo modelo, distinto acabado. Ah, y el reto con las dos mismas ya ha aparecido en Bebercio, pero nadie ha contestado (de momento), así que os doy una segunda oportunidad.
 

 

Vicente Gandía bobal negro 2022

La bobal es una variedad de uva tinta originaria de Utiel-Requena y la Manchuela que, además de ser DOs, son comarcas históricas y, además, son limítrofes, por lo que comparten muchas características (entre ellas, la del origen de esta uva).

Hoy vamos a probar un monovarietal proveniente de la primera DO que hemos mencionado, en el interior de la provincia de Valencia, con un añito de crianza en roble francés sin apenas tueste. La botella sale por 17 lereles.

Bobal negro 2022
Vicente Gandía Plà SA
DO Utiel-Requena
14%
Catado el 26 de mayo de 2025.

• Cereza cubierto con ribete cardenalicio. Lágrima abundante.
• Intensidad aromática media: mineral (albero, arcilla, crayón, pizarra); después de dejarlo respirar aparecen notas de fruta roja fresca. Recuerda mucho a un pinot noir.
• Seco, salino, con cuerpo medio. Paso vivo. Final largo, con notas de hoja de parra por vía retronasal. Dadle tiempo tras servirlo, o decantadlo.
  

En el Salón Verema 2025, en el madrileño hotel Wellington.

Bonita botella. Etiqueta curiosa, no tan fácil de leer. Negro brillo sobre negro mate.