Sandeman pedro ximénez

La casa Sandeman no solo elabora generosos en Oporto (como este blanco, por ejemplo): también en Madeira y en Jerez (ellos son así de chulos).

Vamos a catar uno de los últimos: un PX jerezano, totalmente tradicional y amparado por la DO. La bodega elabora otro PX además del que hoy catamos, llamado Ambrosante, que es un VOS.

Sandeman Pedro Ximénez Superior Natural Sweet
Sandeman (Sogrape Vinhos SA)
DO Jerez-Xérès-Sherry
17%
Catado el 6 de noviembre de 2021.

• Capa parda, casi negra, limpia, con ribete verdoso e irisaciones rojizas. Abundante lágrima.
• Intensidad aromática elevada: tomate confitado, pasas, pan de higo, café, caramelo, arrope.
• Ataque dulce. Paso muy umami con buena acidez viva que equilibra el dulzor. Final con taninos pulidos, muy largo, con nuevas notas de grano de café. Muy majo.

Entre las plantas de la terraza de mis colegas Raúl y Olga.