Dentro de la gama alta de Osborne, llamada Osborne y cia., hemos catado ya varias cosas (y todavía nos quedan). Hoy vamos con una rareza muy interesante: su medium viejo (no viejísimo), con un envejecimiento promedio de 25 años. Ellos dicen que es un VORS (viejísimo), pero para eso la edad mínima de los vinos más jóvenes debería ser de 30 años.
Si la memoria no me falla, hemos catado medium solamente dos veces, y en ambos casos eran ejemplos de Williams & Humbert: A Winter's Tale y Dry Sack. En aquel entonces os expliqué que el cream, el medium y el pale cream eran mezclas desarrolladas para el gusto inglés: oloroso y PX en el primer caso, amontillado y PX en el segundo y fino con mosto en el tercer caso. Esto es básicamente correcto, pero resulta que la diferencia entre cream y medium la marca el azúcar residual: si tiene más de 90 gramos (hay fuentes que dicen 115, no lo tengo claro) hablamos de cream, pero si es entre 45 y 90 (o 115) hablamos de medium. Por debajo de 45, hablamos de dry.
En este caso la mezcla tiene PX, amontillado y oloroso. El nombre hace referencia a las Indias occidentales (las colonias españolas en las Américas), no al subcontinente índico.
- Ámbar oscuro, limpio, con ribete topacio y abundante lágrima.
- Intensidad aromática elevadísima: salmuera, salazón, humo, chacinas, alcachofa, alcaparras... Al agitar, una nota clarísima de vinilo. Interesantísima nariz, para pasarse horas con ella.
- Ataque sorprendentemente seco (se supone que es un vino dulce). Paso vivo, pungente, con alcohol cálido. Gordo, mucho cuerpo. Final prolongadísimo, casi eterno, con notas de frutos secos (nuez, anacardo) por vía retronasal. Impresionante, una maravilla.
