Habla la tierra 2023

Ya hemos catado la añada 2017 de este mismo vino, el más barato de las extremeñas bodegas Habla. Vamos ahora con una añada seis años posterior, así podemos comparar.

Habla la tierra 2023
Bodegas BH SL
Vino de mesa
13,5%
Catado el 2 de febrero de 2026.

• Cereza oscuro, algo turbio, con ribete cardenalicio.
• Intensidad aromática elevada: fruta negra, melocotón, nuez moscada, cuero, furfural.
• Fresco, con cuerpo medio y taninos cremosos. Persistencia media. Por vía retronasal, nuevas notas de nuez moscada.

 

Aquí, la foto de la etiqueta, que es genérica y no varía de año en año...
 

 

 

...aquí, la contraetiqueta, donde especifican todos los datos (entre ellos, la añada y las variedades de uva: tempranillo, syrah y cabernet sauvignon).

 

 

 

Comparando ambas añadas, la capa visual se parece mucho; la diferencia es que esta botella la hemos guardado bastante tiempo y el ribete ya no es violáceo, sino cardenalicio, porque el vino ha evolucionado.

 

Debido a ese tiempo de guarda, la fruta roja ha virado a fruta negra; hay especias y hasta cuero (algo más de madera). Y las tonterías que dicen en la cápsula siguen sin aparecer (que si tomillo, que si higo, que si bla, bla, bla).

 

En boca se sigue mostrando fresco, con la ventaja de que el tiempo de guarda ha suavizado los taninos, antaño astringentes. Para ser un vino baratero, resulta que mejora con la guarda.

 

Brume des tropiques

Llevábamos un porrón sin catar birra suiza, así que vamos a ponerle remedio con esta New England IPA que hacen los de Drunken Beard en el cantón de Vaud, al norte de Ginebra.

Brume des tropiques. NEIPA suiza. 6%

Catada el 8 de febrero de 2025.

• Muy turbia, de color amarillo limón, con crema blanquecina algo pegajosa.
• Intensidad aromática elevada: limón seco, hierbas amargas, albero y acícula de pino.
• Seca, robusta, con buen cuerpo. Final bastante amargoso y duradero.

Ya sabéis que hay premio para el que adivine marca y modelo de la estilográfica. Dice Jack que esta es muy fácil a poco que os fijéis...
 

 

Cvne crianza 2017

Ya hemos catado otra añada de este mismo vino: concretamente la de 2013. Vamos ahora con la de 2017, así podremos comparar.

Cvne crianza 2017
Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE)
DOC Rioja
13,5%
Catado el 7 de mayo de 2021.

• Cereza cubierto con ribete cardenalicio.
• Fruta roja madura. Bayas de goji, algo de polvo.
• Potencia media. Paso vivo, con cuerpo más bien bajo. Final de persistencia media con taninos marcados.

Perdón por haberle quitado la cápsula en vez de cortarla. Menudo sumiller.

 

Comparando ambas añadas podemos darnos cuenta de que estamos ante un vino bastante constante, con su capa cereza, sus notas de fruta roja y su escaso cuerpo. No es muy estupendo (siempre tiene algún defectillo, aunque no sea muy exagerado), pero sí fácil de beber. Al no ser caro se puede convertir en vino de diario, donde la constancia es un factor positivo.

88 Super

Los de Castreña, en Chano (provincia de León, España), elaboran esta ale al estilo belga, y van y le añaden un poquito de miel, que para eso elaboran también hidromiel. El resultado, con todos ustedes:

88 Super Honey Belgian. Ale española con miel. 8%

Catada el 23 de julio de 2022.

• Parda con irisaciones rojizas, turbia. Crema entre leonada y grisácea, efímera.
• Intensidad aromática media: caramelo, chocolate, humo, bayas rojas.
• Ataque seco. Cuerpo medio. Paso lento pero con buen frescor. Final sin amargor, de persistencia media-alta, con notas de caramelo y hogar. Maja.

La cata es de la cerveza de la botella: la lata de St Bernardus Tokyo la uso para plumas, lápices y rotuladores (ya hemos visto cómo) y la caja de té Twinings Earl Grey es la casita de los elefantitos (en la foto, Loxa) y de Jack el yak. Son todos amiguitos.
 

 

 

Tantum ergo vintage 2019

Ya hemos tenido la suerte de catar este gran vino en una añada previa: la de 2016. Y digo aposta lo de "vino", porque aún hoy hay mucha gente que piensa que los espumosos no son vinos. Pues sí: vinos espumosos. Todo cava, todo champán, todo prosecco, todo sekt, etc. es un vino. Hasta el lambrusco, mira lo que te digo.

¿A qué iba yo, que me he liado a divagar? Ah, sí, que no es esta la primera añada que catamos. Echadle un vistazo al hipervínculo para más detalles, y vamos de lleno a comparar:

Tantum ergo vintage 2019
Bodegas Hispano+Suizas
DO Cava
12%
Catado el 16 de octubre de 2023.

• Amarillo pálido, limpio, con carbónico apenas visible.
• Intensidad aromática media. Notas muy curiosas: animales (jamón cocido), vegetales (lechuga, hinojo), minerales (hierro, roca de río)... Esto parece el juego de "Animal, vegetal, mineral".
• Efectivamente, en boca el carbónico es muy suave, como indicaba la fase visual. Paso vivo, con cuerpo medio. Final seco, amargoso, largo. Por vía retronasal, atención, notas de jengibre. Caramba.
   

Mucho, lo que se dice mucho, no me han servido. Y sujetan la botella como si contuviera platino o coltán o esmeraldas. Aunque sea más bien cara (sale por 44,50 eurípides en la tienda de la bodega), tampoco nos flipemos, oiga.

Vamos a comparar entre las añadas de 2016 y 2019, porque la cosa tiene su miga y su guasa: la fase visual es prácticamente idéntica, ahí todo va bien.

 

Pero llega la fase olfativa y aparece el despiporre: en 2016 teníamos una nariz agradable y predecible, con notas de miel, membrillo, limón... todo encaja. Pero en 2019 aparece el mercado entero, con jamón, lechuga, hinojo, hierro... a mí me da que me han cambiado el bebé en la cuna.

 

Vamos a la fase gustativa: vale, siempre seco y vivo; antaño tenía más cuerpo, hogaño es más persistente. ¿Y en retronasal, a qué viene esa nota actual de jengibre? Ni idea, oiga. Que apareció el pixie y nos cambió el bebé.

Kurt (Drunken Bros. Memorial Series)

Hemos catado ya unas cuantas cosas de los Drunken Bros., que yo pensaba radicaban en Getxo pero ahora entérome de que están en Zamudio (afueras de Bilbao), y todas ellas iban hacia su Nightmare Series, rollo macabro, pero hoy nos vamos a su Memorial Series, rollo melómano fúnebre. Con ustedes, Kurt (voy a tirarme a la piscina y asumir que es Cobain).

Estamos ante una IPA al estilo de Nueva Inglaterra (lúpulos más afrutados y menos amargos), con más alcohol (una IPA imperial) y con un double dry hopping, esto es, más lúpulo cuando la mezcla se ha enfriado, para que tenga mayor aroma. Todo esto da lugar a muchas siglas.

Kurt. DDHNEIIPA española. 8%

Catada el 29 de mayo de 2024.

• Muy turbia, como cabe esperar de una NEIPA. Dorada pálida, con irisaciones verdosas, con crema blanquecina, espesa y duradera.
• Intensidad aromática media-alta: pieles de limón y de naranja, césped, arcilla.
• Ataque abocado (no dulce, abocado). Paso vivo, con cuerpo medio (solo medio). Final amargoso (solo amargoso) de persistencia media (solo media). Rica, pero esperaba más (esperaba más). Abuso de los paréntesis (abuso de ellos).

 

Con Jack el yak en la terraza de La Abadía, Madrid, donde recalamos a menudo.

 

La abuela Chencha

Valencina de la Concepción es municipio aljarafeño muy cercano a la ciudad de Sevilla, que cuenta con unos yacimientos calcolíticos impresionantes (probablemente los mayores de Europa, aunque aún no están muy excavados ni exhaustivamente estudiados).

Paisaje olivarero valencinero. Al fondo, la capital hispalense.

Peaso fotos hago.

 

Por cierto, el Calcolítico (Edad de Cobre) es la transición entre el Neolítico y la Edad de Bronce (aquí hablamos de hace cinco milenios). Y como muestra del patrimonio calcolítico de Valencina, os dejo un botón:

 

Interior del Dolmen de la Pastora. Tan impresionante como poco conocido (pero dadle tiempo).
 

 

En el casco histórico, a 40 metros de la plaza de España, hay un restaurante llamado "La abuela Chencha", que lleva medio siglo dando de comer y que está ahora en las cuartas manos que lo han regentado: las de la nieta de la abuela que da nombre al local.

 

El restaurante conserva el horno en la planta baja, y mucha gente va allí por la carne a la brasa; sabéis que en Bebercio no se come ni carne ni pescado, por lo que los platos que vais a ver son vegetarianos, pero allí dan de todo. Mar, la nieta de Chencha, tiene presentes cualesquiera necesidades de los comensales: se adapta a vegetarianos, a veganos, a celiacos, a intolerantes a la lactosa... Se agradece. 

 

La fachada, que da a la calle El Máquina.

 

El restaurante tiene una pequeña sala en la planta baja (donde también están el horno, la cocina y la barra), un piso superior más amplio y bien iluminado, y una amplia terraza abierta cuando hace buen tiempo (algo que, en la provincia de Sevilla, es habitual). Vamos a ver estas distintas estancias:

 

El horno en la planta baja. A la derecha, Mar, la responsable.

 

La planta superior, con formidable techumbre de madera.

 

 

La terraza, a la que se accede desde la sala que acabáis de ver.

 

Bueno, ya conocemos el local. ¿Y qué podemos comer aquí (en concreto los vegetarianos)? Veámoslo:

 

 

Sopa de tomate: todavía humeante. Ideal para hacer barquitos. La sopa de tomate es poco habitual en España (no así en otros países, como Bélgica o Países Bajos), así que se agradece encontrarla como sopa del día.

 

Charadas: un aperitivo consistente en un pinchito de oliva negra, tomate seco y perla de mozzarella.
 

 

Tagarninas con huevo. La tagarnina (Scolymus hispanicus) es una herbácea muy apreciada en Andalucía.
 

 

 

Croquetas de Boletus y trufa: hay un buen número de croquetas. Aunque la mayoría son para carnívoros, nosotros también probamos unas de cabrales y pipas. Con patatas fritas caseras.

 

 

Aunque en Bebercio seamos frugales y no nos hayamos zampado ningún plato pantagruélico, creo que os podéis hacer una idea de lo que La abuela Chencha nos ofrece: comida casera local, producto de temporada y elaboraciones típicas andaluzas, con facilidades para satisfacer a cualquier comensal.

 

 

La abuela Chencha

Gerente: Mar Poblador

El Máquina 16, 41907, Valencina de la Concepción

+34 747 403 481

https://www.instagram.com/abuelachencha/

Precio medio: 25 €