Altorreal solera reserva

Llevábamos casi un lustro sin catar brandy, desde el Hennessy VS; y antes de esa cata estuvimos otros tres años y medio sin probar uno. Hoy termina esta particular travesía del desierto con un brandy de Jerez elaborado por Williams & Humbert, de quienes hemos probado ya hasta ocho referencias (todas ellas de generoso, ninguna de brandy).

¿A qué se debe esta ausencia? Pues os voy a ser sincero: hace ya años que dejé los destilados. Nada, cero, solo fermentados. Pero como la cosa no trata de que me haya vuelto abstemio, he pensado que puedo catar algún brandy o algún whisky de tanto en cuanto, por dar color al blog, aunque luego se queden en la cava esperando a las visitas. También puedo buscar si en alguno de los saraos a los que me invitan en ocasiones aparece alguno.

El de hoy es, con seguridad, el más barato catado hasta la fecha: lo encontré por 6,19 € en Carrefour, que es quien lo encarga en exclusiva a Williams & Humbert. Pero que sea baratero no es sinónimo de ser maluco, porque sabemos que esta casa jerezana hace muy bien las cosas. Así pues, catemos:

Altorreal solera reserva
Williams & Humbert SA
DO Brandy de Jerez 

36%
Catado el 8 de abril de 2026.

• Pardo rojizo con irisaciones verdosas. Lágrima abundante, que aguanta mucho en las paredes de la copa.
• Intensidad aromática elevada: frutos secos (nuez, anacardo), frutas deshidratadas (dátiles, orejones de albaricoque, naranja), especias (nuez moscada). También agradables puntas metálicas.
• Cálido, suave, con paso bastante comedido. Equilibrado, con escasa salinidad. Final cálido, dulzón, muy largo. Por vía retronasal llegan notas de chocolate y naranja confitada. Todo un hallazgo en lo que a calidad/precio se refiere.

Servido en gran balón ante la presencia de Dagba y Birno, que nos permiten comprobar que la capa tiene notas de ambos elefantitos, rojizas y pardas.
 

 

Pedro Ximénez Tradición VOS

Con la cata de hoy casi terminamos la gama, digamos, "básica" de las jerezanas Bodegas Tradición. Y entrecomillo "básica" porque de básica no tiene nada; pero es que luego hay gamas superiores, rarísimas, que ya cataremos. Y digo "casi" porque nos falta su cream, que ya veré cuándo encuentro. Jo, qué trajín esto de ser el mejor sumiller del mundo.

Tradición solo tiene jereces viejos y viejísimos (VOS y VORS), por lo que no podemos hablar de gama básica, insisto, pese a que sean sus más, digamos, normalitos. Es como pedirle a Kubrick que te dirija algo normalito o básico; no hay manera.

Ya hemos catado sus amontillado, oloroso y palo cortado, todos ellos VORS; también su fino añoso; y hoy vamos con su PX, un vino de postre VOS, con más de 20 años en sus aportes más jóvenes. Y llegará al cream, vaya si llegará.

 

Pedro Ximénez Tradición VOS
Bodegas Tradición SL
DO Jerez-Xérès-Sherry
19.5%

Catado el 27 de octubre de 2025.

• Caoba muy oscuro con ribete topacio. Lágrima gigante que mancha la copa.
• Intensidad aromática muy elevada: higos secos, pan de higo, dátiles confitados, pasas sultanas...
• Ataque agridulzón, picante; paso muy vivo y umami. Increíble. Final muy largo, con notas de café, tabaco de pipa y humo de hogar. Genial.

Atención a la ridiculez que me han servido para catar: entiendo que el vino es caro (91 € la botella), pero les ha faltado sacar el cuentagotas. Qué tristes, penosos y lamentables.
 

 

Master Tmavý 18º

No es la primera vez que recalamos en el Prime Bar, dentro del Hotel Imperial de Praga: anteriormente hemos catado por allí el primer y, hasta la fecha, único whisky checo en Bebercio.

El Hotel Imperial desde la calle.

 

Hoy volvemos para catar una especialidad cerevisiáfila del país: una tmavý, o lager negra. Además, de grifo. La elabora Plzeñský Prazdroj o, lo que es lo mismo, Pilsner Urquell, la creadora del estilo pilsen, que deriva del nombre de la ciudad donde se ubica: Plzeñ (en castellano, oh sorpresa, es Pilsen).

Master Tmavý. Lager checa. 7%

Catada el 4 de abril de 2024.

• Nigérrima, brillante y limpia, con crema grisácea fina, de duración media.
• Intensidad aromática media: mora, gominola de cola, regaliz, azúcar moreno.
• Ataque ligeramente abocado. Paso corpulento, nutritivo, de trago fácil. Falta de amargor. Se deja beber, pero no es nada del otro jueves.

Nos cae bien el Prime Bar.
 

 

 

Amplus chardonnay 2023

Llevábamos tiempo sin catar un vino chileno, y vamos a ponerle remedio con una DO de la que no habíamos probado nada hasta ahora: Valle de Leyda, al oeste de la capital, en la región de Valparaíso.

Vamos con un 100% chardonnay fermentado en barrica francesa nueva de tueste medio, barrica en la que permaneció tras la fermentación con sus lías durante 10 meses. Así que vamos a encontrar, en principio, aromas primarios (de la uva), secundarios (de la levadura) y terciarios (de la barrica) a tutiplén.

Amplus chardonnay 2023

Viña Santa Ema

DO Valle de Leyda

13,5%

Catado el 10 de octubre de 2025 en Las Horneras.

• Amarillo limón, limpio y con abundante lágrima. Es verdad que la chardonnay da vinos muy pálidos, pero tras 10 meses en barrica imaginaba algún dorado. Pues no.
• Intensidad aromática media-alta: hinojo, caliza (aromas primarios), bollería (aroma secundario), cuero, pimienta (aromas terciarios). Efectivamente, hay de todo.
• Ataque seco. Paso graso, relativamente lento, con buena acidez. Final envolvente, con renovadas notas de hinojo.

Nos convidó mi amigo Sergio en la terraza de Las Horneras, donde está tomada la foto.

Muchas gracias desde aquí.
 

 

 

Good Shit Shot

Castelló Beer Factory nos trae esta NEIPA que tuve ocasión de catar en Olhöps, Valencia. Sin mayor demora, con ustedes:

Good Shit Shot. NEIPA española. 6,8%

Catada el 2 de diciembre de 2023 en Olhöps.

• Dorada muy pálida y muy turbia, con crema nívea, espumosa, abundante y duradera.
• Intensidad aromática elevadísima; según se abre la lata empieza a oler: todas las hierbas amargas del mundo (rúcula, diente de león, césped, achicoria) y pomelo blanco.
• Muy seca. Paso acídico, cuerpo medio. Final muy amargoso y duradero. Muy maja.

En Olhöps, Russafa, Valencia.
 

 

Boticario de Silos 2022

Ya sabéis que, de tanto en cuanto, aparece una estilográfica en alguna de las fotos de lo que catamos; y que quien hacierte marca y modelo se lleva como premio elegir cata.

El último agraciado ha sido Sergio, uno de los cuatro o cinco seguidores habituales que tiene Bebercio desde hace años, que acertó la Delta Colossevm gracias a una pista "yaktástica" de Jack en la entrada dedicada a la IPA Brume des tropiques. Como premio ha elegido el vino que hoy vamos a catar.

Debo decir, no obstante, que el premio parece haberlo ganado vuestro sumiller de cabecera, porque Sergio ha conseguido la botella y me la ha mandado a casa corriendo él con todos los gastos. Así se las dejaban a Fernando VII (que no a Felipe II).

Por cierto, es un tinto de Arlanza, una DO de la que solo teníamos una entrada en las casi 2700 que llevamos publicadas hasta la fecha. Habrá que dedicarle más atención.

Me dice Sergio que la bodega la lleva una sola persona (supongo que el epónimo de la empresa, Andrés Septién Alonso), que empezó en un garaje y luego se trasladó a una antigua fábrica de embutidos, y que se gana los cuartos, en realidad, como profe. He aquí una foto de la bodega, tomada por el propio Sergio:

 

Tiene mérito que lo lleve todo una sola persona.

 

Boticario de Silos 2022

Andrés Septién Alonso

DO Arlanza

14%

Catado el 19 de marzo de 2026.

• Picota cubierto con ribete cardenalicio, con abundantísima lágrima.
• Empieza cerrado. Según va abriendo, llegan notas de higuera, de zarza; después grosella negra, arándano. También melocotón y naranja sanguina. Al cabo de un rato aparecen cuero, chacinas, tinta china... Dejad que se airee.
• Seco, vivo, potente y con cuerpo medio. Buena sal. Taninos correctos, que se pulirán más con la guarda. Persistencia media. Muy majo.

 

Botella bordelesa de cristal negro plomado, con etiqueta de papel verjurado y corcho de una sola pieza (con la bodega y la añada grabadas) y todo ello lacrado. Hablando del lacre, veamos una foto de detalle...

 

...para que os presente a la elefantita Dagba, la última incorporación a Bebercio, que nos recuerda que el lacre se tiene que quitar de todo el capitel de la botella, aunque cueste un poquito (solo hay que cortar con un cuchillo con sierra); porque, si no, puede caer cera en el vino.

Mirad la foto anterior y veréis qué maja queda la botella si se abre bien.
 

 

Muchas gracias, Sergio. A tu salud. 

 

 

Iki yuzu

Aunque parezca japonesa, esta es una birra de Países Bajos. Eso sí, con espíritu nipón en la presentación y alguno de los ingredientes.

Se llama "Iki", que significa "vida" en japonés, y la elaboran con adición de té verde (sencha) y el cítrico Citrus junos, llamado yuzu no ya en el país del sol naciente, sino en todas partes adonde llega.

Iki yuzu. Cerveza neerlandesa con adición de té y yuzu. 4,5%
Catada el 26 de enero de 2020.

• Dorado ligeramente turbio. Crema blanquecina, poco duradera.
• Intensidad aromática muy baja: cereal y café. El aroma cítrico no es muy evidente, yo diría que más que olerlo lo imaginé por la sugestión del nombre.
• Viva y con buen cuerpo, aunque insípida. Breve.

No tiene defectos y sí mucho cuerpo, pero fuera de eso es perfectamente olvidable.