El Candado

De las jerezanas bodegas Valdespino hemos catado un buen número de cosas, aunque dentro de su colección clásica solamente una: su manzanilla en rama Deliciosa. Hoy vamos a catar otra más: su PX El Candado.

¿Y ese nombre? Pues porque las botas de las que proviene la solera eran, en un principio, para uso exclusivo de la familia, y se guardaban bajo llave. Jugando con eso, al comprar la botella resulta que la cabezuela traía un pequeño candado, algo que permitìa identificar el vino instantáneamente. No obstante, últimamente no lo veo, igual han discontinuado la tradición.

El Candado PX

Valdespino (Grupo Estévez SA)

DO Jerez-Xérès-Sherry

17%

Catado el 14 de abril de 2026.

• Capa entre parda y avellanada, no tan cubierta como otros PX. Ribete topacio. Abundantísima lágrima.
• Intensidad aromática elevada: peras al vino, pan de higo, higos frescos, dátiles.
• Ataque suave, abocado. Paso muy graso (es un vino gordo), con presencia sutil de cristalizaciones masticables. Final largo, con equilibrio agradable entre el dulzor y la tanicidad amargosa. Por vía retronasal, notas de café. Formidable.

Tiene muy buena relación calidad/precio: la botella de 75 cl no llega a los 20 €.
 

 

 

Pilsener (Ecuador)

Con el nombre de "Pilsener" hay chorrocientas cervezas (más las que responden a ese estilo aunque no se llamen así); con el nombre "Cervecería Nacional" hay varias factorías cerveceras (en República Dominicana, en Panamá...) así que he especificado, entre paréntesis, que vamos a catar la ecuatoriana.

Fundada en 1887 en Guayaquil por dos señores con apellidos tan locales como Reimberg y Stagg, la Cervecería Nacional de Ecuador tiene como producto estrella (es la cerveza más vendida del país) esta birra que, llamándose Pilsener, no es una pilsener, sino una pale lager. Pues vaya.  

Pilsener. Lager ecuatoriana. 4,2%

Catada el 4 de marzo de 2023.

• Dorada ambarina, muy filtrada, con crema blanquecina, excesivamente espumosa, que desaparece en un santiamén.
• Intensidad aromática media-baja. Muy golosa: me recuerda a los Golden Grahams; cereal de desayuno, miel, azúcar candi,  galletas de merienda (Biscoff).
• Acuosa, con carbónico conspicuo. Insípida en el paso, aunque tras el trago llega un recuerdo dulzón, muy breve.

No nos engañemos: es bastante mala.
 

 

Mesta tempranillo 2023

De la gama Mesta de la bodega conquense Fontana hemos probado ya su verdejo. Hoy os traigo su tempranillo, de la misma añada: 2023, vino sin paso por barrica que sale por menos de 5 € en tiendas.

Mesta tempranillo 2023

Bodegas y viñedos Fontana

DO Uclés

13,5% 

Catado el 6 de diciembre de 2025 en Las Horneras.

• Rojo picota con ribete cardenalicio, limpio.
• Intensidad aromática media: fruta roja madura (fresa, grosella), alguna flor azul.
• Sabroso, paso medio y final también medio con taninos cremosos. Rico en su sencillez.

Otro de los vinos que hemos podido catar en Las Horneras, Cobeta.
 

 

 

 

Planet Pale

Tras una docena de birras catadas de la escocesa BrewDog, vamos a empezar la siguiente docena con esta Planet Pale, que ha cambiado un par de veces la receta (que si añado este lúpulo, que si quito aquel otro; el único constante es Citra, pero no es raro que lleve Mosaic, Chinook y algún Talus).

Lo de Planet viene porque los de Ellon, Aberdeenshire, se tiran el pisto diciendo que son la única empresa cervecera que compensa con creces sus emisiones de carbono y que, por tanto, cada vez que te abres una de sus birras estás haciendo del planeta un lugar menos contaminado. Vamos, que claramente no tienen abuela.

Planet Pale. APA escocesa. 4,3%
Catada el 27 de diciembre de 2023.

• Dorada pálida, con carbónico evidente e irisaciones verdosas. Crema blanquecina, compacta pero poco duradera.
• Aromas predominantemente herbáceos: diente de león, rúcula, césped. También tufos de cartón y alcantarilla. No es la mejor fase olfativa de nuestras vidas.
• Seca, con cuerpo escaso. Paso fresco, acuoso, poco expresivo. Final amargoso de persistencia media-alta. Bah.

Una y no más, Santo Tomás.
 

 

A Coroa godello 2025

¡Bebercio ha superado las 600 000 visitas! Muchas gracias a todos los que lo habéis hecho posible.

Para celebrarlo, brindemos con un monovarietal de godello proveniente de una de las bodegas más antiguas de Galicia.

A Coroa es una adega de Valdeorras que traza sus pasos hasta mediados del s. XVIII, y que se ha especializado en la elaboración, como digo, de godellos. Hoy catamos el básico de la casa, un joven monovarietal.

A Coroa godello 2025

A Coroa

DO Valdeorras

13,5%

Catado el 27 de marzo de 2026.

• Amarillo limón, brillante y limpio.
• Intensidad aromática elevada: mucha fruta blanca (manzana verde, pera, limón dulce, membrillo fresco), hierba.
• Seco, vivo, con cuerpo medio y paso ligero. Final medio con nuevas notas frutales. Muy majo.

 

 

 Aquí os dejo la etiqueta, genérica para todas las añadas, y...

 

 

 

...aquí, la contraetiqueta, que especifica añada y grado.

Catado y fotografiado en la terraza de Casa Pedro. 

Val-Dieu Noël

Ya hemos catado las Val-Dieu clásicas: la blonde y la brune. Vamos ahora con su cerveza navideña (ya sabéis, cervezas potentes y corpulentas, pensadas para beber despacio frente al fuego; aquí tenéis un ejemplo canónico).

Val-Dieu Noël. Ale belga de abadía cisterciense. 7%

Catada el 14 de abril de 2026.

• Dorada intensa, con escasa crema de color marfil.
• Intensidad aromática media: mucho cereal (gachas, galleta); también limón.
• Seca, suave, con cuerpo medio-alto. Final de persistencia reducida, con amargor contenido.

Pues la cata no parece de una cerveza navideña, la verdad.
 

 

 

Tábula 2023

Una referencia conocidísima entre los riberas que, sin embargo, nunca habíamos traído al blog (cosas veredes). Subsanemos dicha carencia con la añada de 2023: 100% tinta del país (tempranillo) con 18 meses de crianza (12 en barrica y otros seis en tina).

Tábula 2023

Bodegas Tábula

DO Ribera del Duero

14%

Catado el 14 de abril de 2026.

• Capa cereza con ribete cardenalicio. Limpio, con escasa lágrima.
• Intensidad aromática media: fruta roja madura, hoja de parra, una nota ahumada que recuerda al bacon.
• Seco, vivo, ligero. Taninos algo astringentes, persistencia reducida. Mejorará con la guarda.

En el trigésimo Túnel del vino, en el XXXIX Salón Gourmets.