Ramón Bilbao reserva 2018

Aunque hemos catado varias cosas de las bodegas Ramón Bilbao, de su reserva solo tenemos una añada: 2011. Vamos ahora con una más reciente, la de 2018, para comprobar si, de nuevo, esta casa se muestra tan constante como acostumbra.

Ramón Bilbao reserva 2018
Bodegas Ramón Bilbao SA
DOC Rioja
14%
Catado el 10 de mayo de 2025.

• Picota cubierto con ribete cardenalicio, lágrima escasa.
• Intensidad aromática media: tomate maduro, fruta roja, carne roja, cierta nota empireumática y un fondo de violetas.
• Vivo, con cuerpo medio. Final breve, con taninos que todavía se pulirán con algún tiempo más en botella.

Perdón por la copa, que no es de vino sino de agua. Es lo que tiene catar cuando vas de visita.
 

 

Vamos a comparar las dos añadas que tenemos, y ver si es, efectivamente, un vino constante (una vez más, os recuerdo que las catas son independientes): el color picota cubierto siempre aparece en fase visual; en fase olfativa las notas cárnicas y de violetas se repiten, aunque hogaño la fruta es más bien roja y antaño negra. En fase gustativa sí ha cambiado perceptiblemente: mayores acidez y tanicidad, menor suavidad. Final siempre breve, eso sí.

¿A qué se deben los cambios en boca? Me imagino que a lo mismo que el aumento en el grado etílico: cada vez hace más calor y, aunque el humano quiera negarlo, las uvas no son negacionistas.

 

Omnipollo Fantom

Ya hemos estado en Malmö, Suecia, pero no es óbice para que, tal día como hoy, volvamos. Vamos, pues.

 

El ayuntamiento. Peaso fotos hago, oiga.

Hay un hotel llamado Savoy en esta ciudad, igual que el celebérrimo de Londres (y con un estilo inglés que lo asemeja); está en Norra Vallgatan, pegadita a una de las dársenas del muelle (porque Malmö es una ciudad que ha crecido en torno a un muelle, quizás un embarcadero para cruzar el estrecho hasta Dinamarca).

 

Esta es la biblioteca del Savoy (Malmö), con su lucernario y sus butacas de cuero y su moqueta. Es difícil ser más inglés fuera de Inglaterra.
 

 

El caso es que el Savoy tiene, aledaño (y con comunicación interior) un pub llamado "The Bishops Arms" (sic, sin apóstrofo que valga), que tiene un aire, asimismo, muy británico; con su cuero y su  madera y su luz tenue y su rollo señorito cazador.

 

 

Chimenea, chesterfields, trofeos, armas, paneles de madera...

 

...y ¡22 grifos!
 

 

El caso es que, en pasando un día por delante, entreme y pregunté por alguna birra nacional. Y me ofrecieron, de grifo (uno de los 22) esta IPA de Omnipollo, de quienes hemos catado ya alguna que otra cosa. Con ustedes,

 

 

Fantom. IPA sueca. 6,1%

Catada el 16 de septiembre de 2024 en The Bishops Arms.

• Amarilla limón, turbia, con crema nívea, espesa pero poco duradera.
• Intensidad aromática media-alta: cítricos (limón, pomelo rosa), maracuyá, césped. Esperaba más notas de cáñamo (tan características de este estilo, y de las que presumen).
• Seca, oleosa, fresca. Cuerpo medio. Final amargoso, de persistencia media, con buena acidez todavía. Podría estar bebiéndola el día entero.

 

Si ampliáis, podréis leer la información en la etiqueta del grifo (la cuadrada, a la izquierda de la imagen).

La fase visual se aprecia muy bien en esta instantánea.
 

 

Pérez Pascuas gran selección 2016

Hoy llegamos a las 2700 entradas en Bebercio (se dice pronto). Celebrémoslo por todo lo alto.

De los Pérez Pascuas habíamos catado tan solo un par de ediciones de Viña Pedrosa reserva (esta y esta otra); vamos ahora con su buque insignia, que lleva el nombre de la bodega acompañado de "grandezas": gran selección, gran reserva.

Es un vino de guarda y, además, muy sutil, pese a lo cual es raro que la botella baje de 250 eurazos. Tiene 26 meses de crianza en botella y un mínimo en botellero de tres años, pero es raro que lo saquen con menos de 10 al mercado. El que hoy catamos era en primicia, todavía no comercializado, pese a lo que había cumplido la década desde que se cosechó la uva (no reposando en botellero). Vais a poder ver cómo le falta claramente guarda.

Pérez Pascuas gran selección gran reserva 2016
Hermanos Pérez Pascuas SL
DO Ribera del Duero
14,5%
Catado el 14 de abril de 2026.

• Granate desvaído, limpio, con ribete cardenalicio.
• Intensidad aromática media: zarza, carne roja; confitura de fresa, fruta roja madura.
• Ataque seco, algo salino. Paso vivo, con escaso cuerpo. Final breve, escasamente tánico.

Como os decía, muy sutil. Hay quien espera que, al pagar cientos de euros, le den un vino potentísimo: que elija otra referencia.
 

 

 

Polar pilsen

No habíamos catado ningún producto venezolano hasta la fecha; pongámosle remedio con la cerveza más popular del país: Polar pilsen.

Fundada en 1941, la cervecería es la mayor del estado y se ha diversificado tanto que ahora se llama "Empresas Polar" (así, en plural) y abarca muchas más cosas que cerveza. Pero está inextricablemente asociada a esta birra y al oso que aparece en la etiqueta (un oso polar, por supuesto).

Polar pilsen. Lager venezolana. 5%

Catada el 1 de marzo de 2023.

• Dorada pálida, con carbónico conspicuo. Muy filtrada. Crema blanquecina, espumosa.
• Intensidad aromática bajísima: apenas un recuerdo de cereal goloso, casi imperceptible.
• El ataque es algo abocado. Sin cuerpo, muy acuosa y ligera. El carbónico se hace evidente en boca. Bastante insípida y breve. Final sin amargor, con cierto retrogusto a malta dulzona. Fácil de beber, fácil de olvidar.

Servida en su propio vaso en la terraza del restaurante venezolano La Cuchara, Madrid.
 

 

Fin single vineyard cabernet franc 2021

La Patagonia forma el sur del Cono Sur; si el Cono Sur es el sur de Sudamérica (esto es, América del Sur), formada por Argentina, Chile y Uruguay, la Patagonia es la porción meridional de los dos primeros: grosso modo toda tierra emergida desde el paralelo 40ºS hasta que se acaba el continente. Así que el sur del sur del sur.

Aunque históricamente hacía demasiado frío para el cultivo de la vid, el cambio climático y su derivada, el calentamiento global, han propiciado que, de unas décadas a esta parte, empezando por las zonas menos meridionales, se hayan producido vinos patagónicos: buena muestra es el que hoy os traigo, de la provincia del Neuquén.

Lo elaboran las Bodegas Fin del mundo en un pago llamado Finca Don Panos, en San Patricio del Chañar, y es un monovarietal de cabernet franc con un año de barrica.

Fin single vineyard cabernet franc 2021

Bodegas Fin del mundo

IG San Patricio del Chañar

14,5%

Catado el 13 de marzo de 2026.

• Cereza cubierto con ribete cardenalicio. Capa limpia.
• Intensidad aromática media-alta: frutas rojas (cereza, guinda, escaramujo), hoja de higuera.
• Ataque algo agresivo, seco. Cuerpo medio. Paso muy pungente, incluso picante. Final astringente de persistencia media-baja. Malo.

Buen corcho, largo y de una sola pieza, para un vino muy regulero.
 

 

 

La Quince Sweet Dreams

Queridos míos,

Bebercio ha superado el medio millón de visitas, y eso no es cualquier cosa. Mi más sincero agradecimiento a quienes lo habéis hecho posible; brindemos por ello. 

Hasta 18 cervezas hay que rinden en su nombre homenaje al tema de Eurythmics (y sus versiones), así que especifico que estamos ante la elaborada por La Quince.

Una vez más, volvemos a BrewWild para catar algo de dicha casa; este establecimiento matritense es ya todo un clásico en Bebercio.

Sweet Dreams. Cerveza española tipo Barley wine. 10,5%

Catada el 20 de enero de 2026 en BrewWild.

• Capa caoba, oscura, con crema leonada duradera.
• Intensidad aromática media-alta: dátiles, higos secos, melaza, panela, pan tostado.
• Ataque dulzón. Buena acidez. Oleosa, con cuerpo medio-alto. Final duradero con buen amargor. Muy maja.

Servida en balón, como corresponde al estilo (barley wine).
 

 

 

A d'Artemisa 2019

Un espumoso rosado ecológico, sin DO, proveniente de una parcela única (Ca l'Almirall de Figuerola) en Subirats (Alt Penedès, Barcelona), de la bodega El jardi dels sentits, heredera de los Raventós de toda la vida. Partida limitada a 1440 botellas, elaborada con un aporte mayoritario de la variedad sumoll, acompañada por la macabeo. ¿Verdad que suena bien?

A d'Artemisa 2019

El jardí dels sentits

Vino de mesa

12,8%

Catado el 27 de octubre de 2025.

• Capa salmón, limpia, desvaída y abierta.
• Intensidad aromática elevada: tufo de reducción, alcantarilla, Redoxón. Peste.
• Carbónico disparado. Seco, acuoso, con acidez media. Amargoso, medicamentoso, malo.

Foto ligeramente editada.