Los Loros - La bota de Mateo

Juan Francisco Fariña Pérez y familia llevan desde hace 20 años embotellando el vino que producen en Arafo, Tenerife (Islas Canarias, España), con viñedos a unos 800 m de altura. Desde hace algún tiempo tienen una gama llamada Los Loros, basada toda ella en variedades locales, de la que vamos a catar su monovarietal de listán blanco.

Pese a emplear una variedad netamente canaria, utilizan botas de Jerez para envejecer el vino, por lo que tiene notas de estos vinos y de sus madres. Sale al mercado sin añada pero bajo la DO Valle de Güímar.

La bota de Mateo (Los Loros)
Juan Francisco Fariña
DO Valle de Güímar
14%
Catado el 17 de agosto de 2019.

• Dorado pálido ligeramente turbio.
• Aromas principalmente secundarios: levadura, lías, ajerezado (ya lo avisábamos).
• Fresco, muy potente (hablamos de 14% en un blanco), con gordura media y mucho umami en el paso. Persistencia media-alta.

Una vez más, en el restaurante La Lobita, con estrella Michelin.